Tortitas con pollo y verduras

Tortitas de queso y cebolla

Me encantan los crepes de pollo, y hoy los vamos a preparar de una forma muy especial, como si fueran rollitos de primavera y rebozados con pan rallado y empanado. Sin duda, una sorpresa con un sabor en la boca que hará las delicias de niños y mayores.

Calentar el aceite a fuego medio y freír la cebolla, hasta que esté completamente transparente. Añadir los trozos de pollo y cocinar ambos durante unos 5 minutos. Añadir las zanahorias, las patatas y los guisantes. Seguir cocinando todo hasta que las verduras estén bien integradas, durante unos 4 minutos más.

Sazonar con nuez moscada, pimienta y un poco de sal. Añade el apio bien picado y mezcla todo bien. A continuación, añade la harina y deja que se dore con el resto de los ingredientes. Cuando esté dorada, añadir el caldo de pollo, y dejar que todo hierva durante unos 5 minutos a fuego lento, hasta que la mezcla espese, removiendo de vez en cuando para que toda la cocción sea uniforme.

Poner una sartén antiadherente al fuego y engrasarla un poco con mantequilla. Dejar que se caliente. Con la ayuda de un cazo pon un poco de masa en el centro de la sartén y extiéndela hacia los lados hasta que tengas una oblea. Cocinar por ambos lados hasta que la crepe esté hecha. (Aproximadamente 1 minuto por cada lado). Una vez sacada cada crepe y dejarlas reservadas.

Pastelería salada

Para las tortitas, combinar la harina, la fécula de patata, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Mezclar hasta que estén bien combinados. Añadir el huevo y ¾ de taza (180ml/6 fl oz) de agua fría. Bata hasta que esté bien combinado. A continuación, incorpore el kimchi, el jugo de kimchi, las verduras y dos tercios de la cebolleta.

Caliente suficiente aceite para cubrir la base de una sartén poco profunda a fuego medio-alto. Vierta ¼ de taza de la mezcla de la masa en la sartén. Extienda un poco con el dorso de una cuchara. Cocine durante 2 ó 3 minutos por cada lado, o hasta que se dore y el rebozado esté bien cocido. Tendrás que hacer esto en tandas, así que transfiere las tortitas cocidas a una bandeja de horno, sazónalas con un poco más de sal y mantenlas calientes en el horno mientras cocinas el resto.

Ya he hecho estas tortitas tres veces. He añadido diferentes verduras y algo de queso. Las he cubierto con crema agria y salsa de chile dulce. Las tres veces son deliciosas.

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Tortitas saladas

Esta versión de las tortitas japonesas, rellenas de verduras ralladas, pollo magro picado y huevos llenos de proteínas, es un almuerzo o una cena ligera nutritiva y saciante. En Japón se sirve tradicionalmente con mayonesa, pero yo prefiero omitirla en favor de un poco de salsa de soja dulce y algunas hojas de ensalada.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente. Añada el pollo y cocínelo, desmenuzándolo con una cuchara de madera, durante 5 minutos o hasta que se dore. Añadir las setas, el jengibre y el ajo y cocinar, removiendo, durante 3 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar completamente.

Calentar la mitad del aceite restante en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Vierta ½ taza de masa por tortita en la sartén y extiéndala hasta que tenga 1 cm de grosor. Cocinar durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Pasarlas a un plato y mantenerlas calientes mientras se cocina el resto, añadiendo un poco más de aceite cuando sea necesario.

Tortitas para cenar

Creo que las tortitas de pollo son una receta para cocineros principiantes. Al cocinarlas, no hay que ensuciarse las manos, amasar la carne picada, formar chuletas y recubrir los productos. Por lo tanto, la cocción no llevará mucho tiempo y no requerirá ciertas habilidades culinarias. El plato terminado se combina bien con cualquier guarnición, ya sean verduras al horno, puré de patatas, pasta o cereales. Yo los serví con zanahorias marinadas al estilo coreano. Puede encontrar la receta paso a paso de un delicioso aperitivo en la página web.