Tajin de verduras con garbanzos

Tagine de verduras de invierno

Un tajín con una fragancia muy agradable, condimentado con canela, cúrcuma, semillas de cilantro y comino, junto con cilantro fresco y limón para darle equilibrio, brillo y sabor, además de estar repleto de verduras orgánicas en trozos. Cene esta noche con los sabores aromáticos de los zocos.

1. Pela y pica la cebolla. Calienta una cazuela, tagine o sartén grande a fuego medio-bajo durante 2 minutos. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Poner la tapa y rehogar durante 10 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que la cebolla se ablande.

2. Mientras la cebolla suda, recorta los calabacines, pártelos por la mitad y córtalos en medias lunas de 1 cm de grosor. Pelar los boniatos y cortarlos en trozos pequeños. Incorpora los calabacines y los boniatos a la cebolla. Vuelve a tapar la sartén y suda durante otros 10 minutos.

3. Mientras las verduras sudan, pica finamente los albaricoques secos. Pelar y rallar o machacar el ajo. Picar los tallos de cilantro (guardar las hojas para más tarde). Cortar el limón en cuartos para obtener 4 gajos. Escurrir los garbanzos y enjuagarlos bien.

Tagine de verduras nigella

Este tagine de verduras al estilo marroquí con garbanzos es un sabroso guiso de verduras, perfecto para alimentar a una multitud. Está repleto de verduras y garbanzos y está lleno de todos los sabores del Mediterráneo.

¿A quién no le gusta un plato caliente y humeante de estofado en un día de frío? Puede que sea primavera, pero aún es pronto y esos primeros días son definitivamente más fríos. Este tagine marroquí de verduras es perfecto para días así. Caliente, saciante y saludable, es perfecto para una cena de fin de semana. Picante y lleno de sabor, este tagine de verduras es fácil de hacer y sabe muy bien. Aunque tarda un poco más en hacerse, ¡merece la pena!

Un tagine es un guiso norteafricano que suele consistir en carne y verduras especiadas. Se prepara cocinando a fuego lento en una cazuela de barro poco profunda. Este plato de barro también se llama tagine, tiene una tapa cónica, la base es ancha y poco profunda. Un horno holandés es un buen sustituto si no se dispone de una cazuela de barro sin esmaltar.

Sí se puede.  Para congelar este plato, déjelo enfriar completamente y póngalo en un recipiente apto para el congelador. Se conservará en el congelador hasta 2 meses. Descongélelo toda la noche en el frigorífico y luego vuelva a calentarlo en una cacerola hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando. Es posible que se produzcan algunos cambios en la textura debido al alto contenido de calabacín/calabacín, pero debería seguir teniendo un gran sabor.

Tagine de verduras con cuscús

Este plato marroquí convierte una cabeza de coliflor, un boniato y una lata de garbanzos en una deliciosa y cálida comida ideal para las noches de mucho trabajo. El comino, el jengibre y la canela sazonan el guiso, junto con las cebollas, el ajo y los tomates picados, creando un sabroso tagine para servir sobre el cuscús. Al estar ligeramente especiado, este tagine vegano de verduras y garbanzos es una buena opción para familias de edades y gustos variados.

Los tagines se cocinan y sirven tradicionalmente en un recipiente especial de arcilla con forma de cono, también llamado tagine, pero una olla pesada puede servir perfectamente. Este plato suele servirse como plato principal, pero no dude en servir el tagine y el cuscús como guarnición junto a un pollo asado con infusión de cítricos y azafrán o un salmón ahumado en tablas de cedro.

Tagine de verduras con ciruelas pasas

El tajín se refiere tanto al plato de guiso picante como a la olla en la que se cocina tradicionalmente. La olla es una base poco profunda con una tapa cónica que permite que la condensación vuelva a caer en el plato, asegurando que se mantenga húmedo. Desgraciadamente, no tengo un tagine (¡está en mi lista para comprarlo!), así que utilicé una olla grande.

Me encantan todos los sabores diferentes de las recetas marroquíes como ésta. La canela, la harissa, el comino. Son ingredientes maravillosos que dan calor y hacen que la salsa de tomate de esta receta sea tan deliciosa.

Esta receta se congela muy bien, por lo que recomiendo preparar una tanda grande y congelarla para una cena fácil entre semana. Porciona en recipientes sellados y congela hasta que estés listo para usar. Cuando quieras comerla, descongélala bien y vuelve a calentarla en la cocina o en el microondas.