Salteado de verduras con champiñones

Qué verduras acompañan a las setas

Ingredientes800 g de patatas rojas pequeñas cortadas por la mitad1 pimiento rojo1 berenjena grande400 g de champiñones cortados1 manojo de zanahorias pequeñas cortadasAceite de oliva en spray2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 naranja con la corteza rallada y el zumo1 cucharadita de mostaza de Dijon125 g de queso de cabra marinadoAlmendras tostadas y perejil picado, para servir

2Cortar el pimiento y la berenjena en trozos de 3 cm. Colocar en una sartén grande para asar y añadir las patatas. En otra sartén grande para asar se combinan los champiñones y las zanahorias. Rociar todas las verduras con aceite de oliva y salpimentar. Colocar la sartén con las patatas en el estante superior y las setas debajo, asar durante 20 minutos, dar la vuelta a todas las verduras y asar otros 15 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

3Trasladar todas las verduras a una fuente grande. Bate el aceite de oliva, la cáscara de naranja, el zumo, la mostaza y la sal y la pimienta, y vierte sobre las verduras asadas. Desmenuza el queso. Esparcir las almendras y el perejil. Es ideal para acompañar el pastel de carne o las salchichas.

Ingredientes 800 g de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad 1 pimiento rojo 1 berenjena grande 400 g de champiñones, cortados 1 manojo de zanahorias pequeñas, cortadas Aceite de oliva en spray 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 naranja, con la corteza rallada y el zumo 1 cucharadita de mostaza de Dijon 125 g de queso de cabra marinado Almendras tostadas y perejil picado, para servir Instrucciones1Calentar el horno a 230°C (ventilador). Poner las patatas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, llevar a ebullición, hervir suavemente 5 minutos. Escurrir bien.

Verduras con hongos

¿Quién necesita carne cuando puede hacer este salteado con una mezcla de setas? Las setas shiitake tienen una textura carnosa y un sabor terroso que gustará tanto a los vegetarianos como a los carnívoros. Las setas de haya y enoki añaden un atractivo visual y una mezcla de texturas. La receta hace la salsa suficiente para cubrir las verduras, pero no dudes en duplicar los ingredientes de la salsa si quieres que sobre para servir sobre arroz o fideos.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Salteado chino de verduras con setas

Aunque soy carnívora y me encanta mi ración de pollo, cordero y marisco, me gustan igualmente las verduras y nunca he sido exigente con ellas. Por lo tanto, es muy obvio que este sabroso, rápido y fácil salteado de setas con verduras me encantará cualquier día.

Los champiñones fueron un descubrimiento tardío para mí, ya que la cocina bengalí de mi madre no estaba familiarizada con ellos, pero ahora me han convencido. Los champiñones salteados con verduras son una excelente opción para los lunes sin carne o para cualquier día, y lo mejor es que puedes añadir cualquiera de tus verduras favoritas al plato y crear tu propia versión.

Pero este plato salteado tiene que ver con las setas y hay que tener una porción generosa de ellas para que dominen el plato; después de todo, este plato se llama salteado de setas con verduras por una razón.

Los champiñones son realmente estupendos para los platos salteados. Yo utilicé champiñones de botón para mi salteado, pero en general todos los champiñones tienen las mismas propiedades: son esponjosos y de textura delicada, lo que les permite absorber los sabores de las especias y los aromas de forma excelente.

Sopa de setas y verduras

Este salteado de brócoli y champiñones es la comida vegana perfecta cuando quieres hacer algo rápido y delicioso. Sólo se necesitan unos minutos para preparar y cocinar los ingredientes, y está repleto de sabor salado y umami. Esta receta de salteado también es fácil de adaptar a tus preferencias personales.

Los champiñones y el brócoli son verduras estupendas para comer porque son saludables y llenan. Las setas, en particular, tienen un sabor carnoso cuando se cocinan, y el brócoli ayuda a sentirse lleno durante más tiempo. Así que, para una comida sana y fácil de preparar, este salteado de brócoli y champiñones es la opción perfecta.

¿Puedo utilizar otras verduras?  Por supuesto. Puedes añadir tus verduras favoritas a la mezcla. Coles de Bruselas, zanahorias, cebollas, coles, espárragos, pimientos, guisantes o calabacines. Sólo ten en cuenta que debes reducir la cantidad de brócoli y champiñones si añades otras verduras, para que todas las proporciones de la receta sean las mismas.

¿Es saludable este salteado?  El salteado es una forma rápida de cocinar verduras pequeñas y da como resultado verduras tiernas y crujientes que conservan más nutrientes que si se hierven. Y como este salteado requiere sólo una pequeña cantidad de aceite, el contenido de grasa es bajo. También es vegano y perfecto para las personas que siguen una dieta baja en grasas o basada en plantas.