Receta de paletilla de cordero al horno con verduras

Con qué acompañar el cordero cocinado a fuego lento

La paleta de cordero es otro corte de carne infravalorado que recomiendo encarecidamente añadir a la rotación de la barbacoa. Es cierto que el cordero suele ser bastante caro en comparación con otras carnes, pero su sabor es realmente único y funciona muy bien en la barbacoa. La paleta de cordero suele ser la más barata de todas las carnes, ya que es un trozo de carne bastante duro y normalmente graso.

Se puede utilizar como pieza central para una cena asada tradicional, pero no es la más fácil de trinchar y también suele tener grandes trozos de grasa, lo que puede dar lugar a que uno o dos de sus comensales reciban un trozo de grasa por su proteína.

Por suerte, hay una solución para este problema: desmenuzarlo. Al igual que la carne de cerdo desmenuzada, si desmenuzamos el cordero y lo mezclamos, esos grumos de (deliciosa) grasa se deshacen y se mezclan con la carne, lo que significa que nadie se queda sólo con la parte grasa y toda la carne se beneficia de ese sabor.

En cuanto a los sabores, me encantan los sabores marroquíes/libaneses con el cordero (comino, cardamomo, hinojo, etc.) y Angus & Oink tiene un gran aliño para Shawarma que siempre funciona. Empezaré a publicar algunas de mis recetas de aliño este verano, ya que tengo un par de ellas que utilizo como recurso para el cordero.

Paleta de cordero cocida a fuego lento con verduras de raíz

Los sabores del Mediterráneo brillan en esta receta de paleta de cordero asada. Con los sabores y verduras de Italia, su familia le agradecerá que haya añadido esta paletilla de cordero asada a la rotación.

Esta receta es excelente para comer en familia. Sirva toda la comida en un solo plato y deje que la gente se sirva. Este estilo de comer se ha hecho popular en los restaurantes en los últimos años, y para una cena de 4 a 6 personas funciona muy bien.

Si quieres añadir más guarniciones llenas de carbohidratos, puedes servirlas con patatas baby con mantequilla, cuscús; o asar algunas patatas y zanahorias en una bandeja de horno separada del cordero y las verduras asadas.

Pierna de cordero asadaUn tierno corte de carne con hueso que realmente añade sabor y ayuda a mantener la carne agradable y tierna, por no hablar de todo lo bueno que viene con ella, como lo hace mamá los domingos.

Paleta de cordero asada tradicionalmente

Esta cena asada se inspira en la caldereta de cordero, pero en lugar de cortar la pierna de cordero en trozos y cocinarla en el fuego con caldo y verduras, el cordero se deja entero y se asa en el horno junto con chirivías y otras hortalizas de raíz. En esta receta, una pierna de cordero bien sazonada se cocina sobre un lecho de verduras hasta que queda crujiente por fuera y tierna y suculenta por dentro. Además, el cordero aporta a las verduras mucho sabor a carne mientras el plato se cocina.

La mitad de una pierna de cordero deshuesada sirve para una cena familiar, pero no dude en asar una pierna entera, con o sin hueso; sólo tiene que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Para una pierna de cordero deshuesada completa, calcule unos 25 minutos por kilo; para un asado con hueso, tendrá que cocinarlo durante unos 15 minutos por cada kilo de su peso total.

Receta de paleta de cordero deshuesada

Esta semana mi grupo de la Cena del Domingo está celebrando con alegría una boda a la que nos gustaría poder asistir de verdad, My Big Fat Greek Wedding 2, la secuela de una de nuestras películas favoritas. ¡Ha tardado mucho en llegar! Cuando se anunció por primera vez el tema de esta semana, sólo pude pensar en la cita de la tía Voula y en una de mis escenas favoritas de la primera película.

Así que tenía que hacer cordero. En nuestra casa comemos cordero un mínimo de tres o cuatro veces al mes, ya sea pierna o paleta asada, filetes de cordero, hamburguesas de cordero con puré de patatas y salsa, por no mencionar las chuletas de cordero a la parrilla. Este plato es uno de nuestros favoritos y sería un gran plato principal para el domingo de Pascua griego ortodoxo que se celebrará el 1 de mayo de este año.

Asegúrese de desplazarse hacia abajo y comprobar la lista de enlaces de todos los demás platos inspirados en Mi Gran Boda Griega que compartimos hoy, junto con nuestra talentosa anfitriona, Nichole de Casa de Crews. ¡Qué fabuloso festín de boda griega sería este!

Precalienta tu horno a 400°F o 200°C y asegúrate de que los estantes estén colocados de manera que pongas una sartén con una gran paleta de cordero. Yo utilizo mi asador grande Le Creuset, así que pongo el estante casi al fondo para dejar espacio para la tapa y su asa redonda.