Rebozado tempura de verduras

Kakiage tempura

Si frecuenta los restaurantes japoneses, es probable que haya comido tempura alguna vez. La tempura se encuentra a menudo en la sección de aperitivos y también puede ser un aderezo para un plato de fideos, como el soba o el udon.

Centrada en torno al castillo de Edo, la ciudad de Edo fue la capital de Japón desde 1603 hasta 1868, cuando pasó a llamarse "Tokio". Como puede adivinar, la tempura es especialmente popular en la prefectura de Tokio, y un elemento básico de la cocina japonesa moderna que se encuentra en todas partes, desde los restaurantes de alto nivel hasta los mercados callejeros.

Es un plato que consiste en un ingrediente base que se ha frito en masa. Este ingrediente base puede ser muchos alimentos diferentes, como el marisco, el pollo, las algas y las verduras como los boniatos, la calabaza, las setas shiitake y la berenjena.

Utilizamos el rebozado de tempura para glasear el ingrediente base antes de cocinarlo en la freidora. Cuando se preparan alimentos fritos, es esencial recubrir la base con el rebozado porque permite que el alimento retenga la humedad y cree una cáscara crujiente y sabrosa.

La principal diferencia entre el rebozado de tempura y el rebozado convencional es que el rebozado de tempura utiliza mucho menos aceite y no utiliza pan rallado. Con el rebozado de tempura, obtendrá un resultado delicado y crujiente que es más ligero que el rebozado convencional.

Camarones en tempura

La tempura (天ぷら o 天麩羅, tenpura, [tempɯɾa]) es un plato típico japonés que suele consistir en marisco, carne y verduras rebozados y fritos. El plato fue introducido por los portugueses en Nagasaki mediante técnicas de cocción de buñuelos en el siglo XVI. La palabra "tempura" procede del latín tempora, un término que hace referencia a las épocas de ayuno en las que la iglesia dictaba que los católicos no comieran carne[1].

Se hace una masa ligera con agua helada, huevos[2] y harina de trigo blanda (de pastelería,[3] de repostería[4] o de uso general[2]). A veces se añade bicarbonato de sodio[5] o levadura en polvo para que el buñuelo sea ligero[5]. El uso de agua con gas en lugar de agua corriente[6] consigue un efecto similar. Tradicionalmente, la masa de la tempura se mezcla en pequeñas tandas con palillos durante sólo unos segundos, lo que deja grumos en la mezcla que, junto con la temperatura fría de la masa, dan lugar a la singular estructura esponjosa y crujiente de la tempura cuando se cocina. La masa se suele mantener fría añadiendo hielo o colocando el bol dentro de otro más grande con hielo. Si se mezcla demasiado la masa, se activa el gluten del trigo, lo que hace que la mezcla de harina se vuelva blanda y pastosa al freírla.

Cómo cortar las verduras para la tempura

Si frecuenta los restaurantes japoneses, es probable que haya comido tempura alguna vez. La tempura se encuentra a menudo en la sección de aperitivos y también puede ser un aderezo para un plato de fideos, como el soba o el udon.

Centrada en torno al castillo de Edo, la ciudad de Edo fue la capital de Japón desde 1603 hasta 1868, cuando pasó a llamarse "Tokio". Como puede adivinar, la tempura es especialmente popular en la prefectura de Tokio, y un elemento básico de la cocina japonesa moderna que se encuentra en todas partes, desde los restaurantes de alto nivel hasta los mercados callejeros.

Es un plato que consiste en un ingrediente base que se ha frito en masa. Este ingrediente base puede ser muchos alimentos diferentes, como el marisco, el pollo, las algas y las verduras como los boniatos, la calabaza, las setas shiitake y la berenjena.

Utilizamos el rebozado de tempura para glasear el ingrediente base antes de cocinarlo en la freidora. Cuando se preparan alimentos fritos, es esencial recubrir la base con el rebozado porque permite que el alimento retenga la humedad y cree una cáscara crujiente y sabrosa.

La principal diferencia entre el rebozado de tempura y el rebozado convencional es que el rebozado de tempura utiliza mucho menos aceite y no utiliza pan rallado. Con el rebozado de tempura, obtendrá un resultado delicado y crujiente que es más ligero que el rebozado convencional.

Las mejores verduras para la tempura reddit

La tempura de verduras es una opción vegetariana muy popular cuando se come en un restaurante japonés, y la mayoría de los lugares la incluyen en el menú. Las verduras ligeramente fritas son deliciosas como aperitivo, como acompañamiento de una comida o como cobertura de una sopa de fideos udon. Y con unos pocos ingredientes sencillos, un poco de tiempo de preparación y algo de técnica, se puede hacer este plato en casa.

Un surtido de verduras es bueno para freír, como el brócoli, la coliflor, las judías verdes y otras. Las verduras más duras, como los boniatos, las zanahorias y la calabaza de invierno, deben cocinarse primero y enfriarse antes de freírlas. El rebozado se compone de harina, fécula de patata (que mantiene la ligereza del rebozado), bicarbonato de sodio (que hace que la capa se hinche), un huevo y agua helada; el uso de agua muy fría ayuda a mantener la capa ligera y crujiente. Hacer una tempura de calidad de restaurante requiere cierta habilidad y paciencia, y puede requerir varios intentos antes de que salga perfecta, así que asegúrese de seguir los pasos y consejos.

Al freír alimentos, si la temperatura del aceite es demasiado baja, los alimentos tardarán más en cocinarse y absorberán más aceite, volviéndose grasientos, blandos y empapados. (Y si la temperatura del aceite es demasiado caliente, el recubrimiento se quemará y el interior quedará poco hecho). Por lo tanto, es importante mantener la temperatura correcta de fritura; la forma más fácil de hacerlo es utilizar un termómetro de cocina.