Menestra de verduras frescas

Estofado irlandés vegano

Sin embargo, con todo lo que está pasando en los últimos meses, sigo teniendo antojo de comida reconfortante tanto como en invierno. Por eso me encantan las recetas como este fácil estofado de verduras. Esta deliciosa receta está cargada de verduras, es ligera en calorías, y es súper reconfortante y acogedora. Ganar es ganar.

Esta receta fácil tiene todos los sabores del guiso tradicional que mi madre solía hacer, pero sin la carne ... ¡es un clásico con un toque! Te va a encantar la rica y sabrosa salsa y los grandes trozos de verduras. Se trata de una comida abundante, que no se puede dejar de comer y que es realmente saludable para ti.

Los ingredientes son sencillos y he utilizado una combinación de verduras frescas y congeladas que puedes encontrar en cualquier sitio. La salsa espesa y deliciosa tiene una sabrosa base de tomate aromatizada con hierbas y especias.

Utilicé una variedad de verduras frescas y congeladas fáciles de encontrar para mantener esta receta simple y saludable. Siéntase libre de experimentar sustituyendo sus verduras de temporada favoritas para guisar... prácticamente cualquier tubérculo funcionaría bien, al igual que las verduras congeladas (como el maíz). Sólo asegúrese de utilizar un volumen similar de verduras, y tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede necesitar ser ajustado hacia arriba o hacia abajo.

Guiso de judías con mantequilla

Tengo que confesar algo. Me gusta el verano. Me encanta la comida de verano: la parrilla, los tomates frescos, la abundancia de calabacines, etc. ¿Pero sabes qué? Tengo ganas de sabores de otoño. Malos. Casi todo el año. Me muero por que las temperaturas bajen lo suficiente como para poder encender el horno y no sentirme como una loca. ¡Este estofado satisface mis antojos mientras me ayuda a utilizar mis verduras de verano en el proceso!

La menestra de verduras de verano es la mezcla perfecta de verano y otoño. Es perfecto para esos días de finales de verano en los que aparecen días más fríos y todavía tienes abundantes verduras frescas del jardín. ¡Es un guiso abundante y saludable que es muy versátil!

El otro día me apetecía mucho un guiso, pero pensé en utilizar algunas verduras frescas del huerto. Salió fantástico y, ¿sabéis qué?, hasta mi marido, amante del verano, lo disfrutó. Si tu huerto está repleto, puedes cambiar las latas por verduras frescas.

Por supuesto, puedes sustituir las verduras que quieras. Recuerda que algunas verduras tardan más en ablandarse que otras, así que añádelas al principio (con las patatas y las zanahorias) o después, con el calabacín. Creo que este guiso sería fantástico con col rizada, boniatos, pimientos y judías verdes.

Guiso vegano de cocción lenta

En cuanto bajan las temperaturas, son necesarias las comidas calientes y sustanciosas, y este guiso vegetariano es perfecto para una cena sustanciosa y cálida. Los champiñones y las hortalizas de raíz cocinados en una rica salsa de vino tinto hacen de este guiso de verduras una cena deliciosa y acogedora.

Al ser irlandesa, crecí comiendo estofado de carne al menos una vez a la semana durante los meses más fríos. No había nada mejor que volver a casa del colegio y encontrar un gran plato de estofado bien caliente con un cremoso puré de patatas. Desde que nos hicimos vegetarianos, me propuse hacer un buen guiso de verduras que le gustara a toda la familia.

Esta receta de menestra de verduras es lo más parecido a esos guisos con los que crecí. Es rica, llenadora y muy sabrosa. Todo lo que debe ser un buen guiso. Esta menestra de verduras y setas es todo eso y más. ¡Y es realmente fácil de hacer!

1. 1. Calentar el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y el apio picados y cocina durante 10 minutos, luego añade las zanahorias picadas y cocina otros 10 minutos. Una vez que la cebolla esté blanda, añade todos los champiñones y cocínalos durante unos 5 minutos.

Cazuela de salchichas vegetarianas

Cuando el horno esté caliente, asar en el estante superior hasta que estén tiernas y empiecen a carbonizarse, 25-30 minutos. Dale la vuelta a mitad de camino. 2Vierte el agua para el arroz (consulta la cantidad en la despensa) en una cacerola mediana con tapa hermética.

Déjalo cocer durante 10 minutos, luego retira la cacerola del fuego (todavía tapada) y déjalo a un lado durante otros 10 minutos o hasta que esté listo para servir (el arroz seguirá cocinándose en su propio vapor).3Mientras el arroz se cocina, pica el cilantro (con los tallos y todo).  Pelar y rallar el ajo (o utilizar un prensador de ajos).  Escurrir y enjuagar las alubias en un colador.

En un cuenco pequeño, combinar el yogur con la mitad del cilantro picado. Remover y salpimentar al gusto, y reservar.4 Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Una vez caliente, añada las alubias, el ajo y la mezcla de especias cajún (añada menos cantidad si prefiere algo más suave). Cocinar, removiendo con frecuencia, durante 1 minuto.5Añadir a la sartén la pasta de caldo de verduras, los tomates picados, el azúcar y el agua para la salsa (ver la despensa para ambas cantidades).