Locro de verduras ecuatoriano

Sopa ecuatoriana con palomitas

Gracias a los nuevos métodos de producción de alimentos, los biólogos advierten de un día futuro en el que la humanidad se convertirá en un ser desdentado con las papilas gustativas atrofiadas. Los seres humanos del futuro podrían alimentarse completamente con nutrientes a través de una dieta de píldoras, pastillas y purés. Con esa dieta, los dientes podrían quedar obsoletos y las papilas gustativas podrían ser innecesarias.

Hasta que llegue ese día, merece la pena viajar a Ecuador para probar una deliciosa sopa de locro, una sabrosa fritada con mote o unos tamales de gallina. La cocina tradicional de Ecuador es extraordinariamente rica y variada. Repartida en las tres zonas diferentes de Ecuador (la selva, los Andes y la costa), la diversidad de habitantes ha desarrollado una gran variedad de alimentos a partir de una pequeña cantidad de elementos tradicionales. Es el fruto de miles de años de experimentación y desarrollo continuo, ya que las recetas de las tribus indígenas han incorporado ingredientes de Europa y del mundo moderno.

A continuación, Vida Verde se complace en presentar una colección de platos tradicionales ecuatorianos que debe probar durante su estancia aquí. Ecuador es un país muy orgulloso de su patrimonio, y después de experimentar (y probar) la cultura, creemos que entenderá por qué.

Historia del locro de papá

2 cucharadas de mantequilla2 cebollas finamente picadas2 dientes de ajo machacados1/2 taza de salsa de tomate1/2 taza de agua1 taza de maíz enlatado, escurrido1 taza de guisantes frescos o congelados1 cucharadita de salPimienta negra recién molida4 patatas de tamaño md., peladas y cortadas en octavos1 lata (1 libra) de calabaza1 taza de leche3/4 taza de queso Gruyere rallado

Calentar la mantequilla en una cacerola grande y saltear las cebollas y el ajo hasta que se doren. Añadir la salsa de tomate, el agua, el maíz, los guisantes, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir las patatas, la calabaza y la leche. Tapar y cocer a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora. Incorporar el queso y retirar del fuego. Servir con arroz hervido.

Sopas ecuatorianas

"Found online; posting for ZWT 7-South America (Ecuador). Recipe states: Locro is a nourishing potato-cheese soup that is popular in Ecuador and Peru. A soup with the same name is found in Argentina, but Argentine locro is a vegetable and meat stew."

<p><span><strong>I am a stay at home mom to two wonderful boys; Joshua (8years), Kaiden (5 years), and baby GIRL, Madalynn (19 months)! &nbsp;I also have&nbsp;two fur babies (cats); Kobee, AJ; we had to put our youngest cat Sly down Jan 2014. :(. I am also&nbsp;married to my best friend, Jeff and have been since April 2005.&nbsp; I love cooking, hate cleaning and will do whatever I can to get out of it!&nbsp;&nbsp;I&nbsp;love grilling and baking.&nbsp;&nbsp;I do most of the grilling at my house, and bake for almost a week straight at Christmas time! &nbsp; I can make or will attempt just about anything,&nbsp;though I rarely make&nbsp;brownies, my husband's are the best!&nbsp; Homemade breads are not my friend, so I am always working on bread baking.</strong></span></p>

Locro de papa laylita

El locro de papa es una sopa tradicional ecuatoriana hecha de patata y queso. En los tiempos tradicionales, cuando la gente no podía permitirse el queso, se utilizaba cacahuetes en su lugar. Es originaria de la región andina de Ecuador.

Después de visitar Mi Tierra, la mejor tienda de productos alimenticios latinos de la zona de Nueva York, volví a casa con este auténtico queso de los Andes ecuatorianos: el Cayambe. Me doy cuenta de que puede ser difícil de encontrar, por lo que también se puede sustituir el queso fresco en esta receta. Sin embargo, el Cayembe es un queso semiblando de sabor suave que se funde maravillosamente para dar a esta sopa una textura deliciosa.

Dependiendo de la región de Ecuador, esta sopa también se puede adornar con nueces de maíz tostadas o maíz choclo tostado (maíz blanco de grano grande de Sudamérica) y puede incluir col, verduras verdes o morcilla.

La chef Mireille es una instructora de cocina y fotógrafa de alimentos independiente radicada en Nueva York. Debido a su origen familiar tan diverso, pudo viajar y conocer culturas y sabores globales desde muy joven. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en la elaboración de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.