Las algas son verduras

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Las algas comestibles son un vegetal del mar, una fuente de alimento para la vida oceánica y para los seres humanos que las consumen en sus múltiples formas. Desde el punto de vista nutricional, las algas tienen la capacidad única de absorber cantidades concentradas de yodo del océano que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo, pero que requiere para las funciones saludables de la tiroides. Las algas también son una excelente fuente de micronutrientes, como el folato, el calcio, el magnesio, el zinc, el hierro y el selenio.

Las algas comestibles, bajas en calorías y densas en nutrientes, se cosechan y consumen desde hace mucho tiempo en las cocinas asiáticas, especialmente en las de Japón y Corea. Parte esencial de muchos platos japoneses conocidos, desde la sopa de miso hasta los rollos de sushi, las distintas variedades de algas son más conocidas en todo el mundo por sus nombres japoneses.

¿Qué tipo de algas se utilizan en las hojas de los crujientes bocadillos de algas que tanto nos gustan? ¿Qué tipo de alga hace la gelatina de agar-agar? ¿Qué alga se conoce como el caviar verde? Repasamos seis variedades comunes de algas y sus aplicaciones alimentarias.

¿Las algas son un vegetal?

Si se da una vuelta por el pasillo de los productos en cualquier tienda de comestibles de un país occidental, encontrará verduras de todos los colores que se han cosechado de la tierra. Los tomates, las zanahorias, las lechugas y las remolachas son sólo algunas de las que nos vienen a la mente. Sería fácil suponer que las plantas terrestres son la única fuente de productos deliciosos y nutritivos. Pero esa suposición deja de lado un tipo de alimento muy importante: las verduras de mar.

Quizás una de las algas comestibles más conocidas, el nori (Pyropia sp.) es un alga roja que se utiliza habitualmente en la comida japonesa para envolver el sushi. También se conoce como Gim en Corea y laver en Irlanda y Gales. Originalmente se consumía en forma de pasta en Japón, pero no fue hasta que se inventó el proceso de fabricación de papel japonés a mediados del siglo XVIII que el nori se formó en hojas secas.

Al igual que las alubias de mar, la verdolaga de mar (Sesuvium portulacastrum) es una suculenta floreciente. Esta corta planta vive en costas arenosas y marismas saladas de gran parte del mundo. Los nativos de Florida la comían cruda, cocida o encurtida, y en Filipinas se llama atchara cuando está encurtida. Los científicos de Florida están experimentando con el cultivo de la verdolaga como forma de absorber el exceso de nutrientes de los tanques de acuicultura de peces con la esperanza de vender la verdolaga como producto.

Cómo preparar la crema de verduras y algas verdes

Gracias al suave secado al aire (AD), se elimina el agua de las verduras y las algas. Tras el secado se conservan importantes minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro y la fibra, así como las vitaminas.

Los dados de patata son un producto natural, que a menudo se considera la base de la alimentación animal de la actualidad. Nuestras patatas serán escaldadas para que sean más fáciles de consumir por nuestros animales. Su importante cantidad de minerales, fibras y vitaminas la convierten en un actor global de la alimentación animal moderna. Además, contribuye a la regulación del metabolismo, refuerza el sistema inmunitario y es importante para la piel y el pelaje.

Las rodajas de zanahoria son un producto natural secado al aire. Utilizado como alimento individual o complementario (pienso compuesto o mixto), se ha convertido en una parte integral de la alimentación animal de la actualidad. La zanahoria es rica en caroteno, se utiliza contra la diarrea y sirve de protección contra las infecciones.

Los dados de patata son un producto natural, que a menudo se considera la base de la alimentación animal de la actualidad. Nuestras patatas serán escaldadas para que sean más fáciles de consumir por nuestros animales. Su importante cantidad de minerales, fibras y vitaminas la convierten en un actor global de la alimentación animal moderna. Además, contribuye a la regulación del metabolismo, refuerza el sistema inmunitario y es importante para la piel y el pelaje.

¿Son saludables las algas marinas? Cómo obtener los beneficios de

Si se da una vuelta por el pasillo de los productos en cualquier tienda de comestibles de los países occidentales, encontrará verduras de todos los colores cosechadas de la tierra. Los tomates, las zanahorias, las lechugas y las remolachas son sólo algunas de las que nos vienen a la mente. Sería fácil suponer que las plantas terrestres son la única fuente de productos deliciosos y nutritivos. Pero esa suposición deja de lado un tipo de alimento muy importante: las verduras de mar.

Quizás una de las algas comestibles más conocidas, el nori (Pyropia sp.) es un alga roja que se utiliza habitualmente en la comida japonesa para envolver el sushi. También se conoce como Gim en Corea y laver en Irlanda y Gales. Originalmente se consumía en forma de pasta en Japón, pero no fue hasta que se inventó el proceso de fabricación de papel japonés a mediados del siglo XVIII que el nori se formó en hojas secas.

Al igual que las alubias de mar, la verdolaga de mar (Sesuvium portulacastrum) es una suculenta floreciente. Esta corta planta vive en costas arenosas y marismas saladas de gran parte del mundo. Los nativos de Florida la comían cruda, cocida o encurtida, y en Filipinas se llama atchara cuando está encurtida. Los científicos de Florida están experimentando con el cultivo de la verdolaga como forma de absorber el exceso de nutrientes de los tanques de acuicultura de peces con la esperanza de vender la verdolaga como producto.