Guisado de ternera con verduras

Guiso mediterráneo de ternera

Estofado fácil de ternera con vino, guisantes y zanahorias. Hoy hemos decidido cocinar el delicioso estofado de ternera de nuestra madre.    Tierno, jugoso y lleno de sabor, su estofado de ternera está hecho con trozos de ternera magra, vino blanco, cebollas, zanahorias y guisantes.    La ternera siempre resulta increíblemente húmeda y tierna, por lo que no necesitarás usar el cuchillo.

Es un guiso muy ligero que prácticamente se deshace en la boca porque los trozos de ternera se cuecen a fuego lento en el vino.    Además, los sabores están impregnados tanto de zanahorias como de guisantes, lo que hace que sea increíblemente sabroso.

7.    Destapar y cocer a fuego lento el guiso de ternera de 15 a 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido un poco.    Remover de vez en cuando.    Probar el guiso y sazonar con sal y pimienta al gusto.    Apagar el fuego y cubrir con una tapa.    Dejar que la ternera se asiente dentro del caldo durante unos minutos.

Blanqueta de ternera

El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico guiso italiano, una comida rústica de confort en invierno. La receta del Spezzatino es una sabrosa receta de carne completa: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en el guiso. El resultado es un delicioso y rico guiso cremoso. Sólo el aroma, mientras se está cocinando, es suficiente para que se te haga la boca agua.

El mejor guiso de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Incluso puede utilizar esta receta para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita una cocción más larga que la de la ternera.

Paso 2) - Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un soffritto con el aceite de oliva virgen extra y las verduras picadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y se doren, unos 2 minutos.

Paso 3) - Añadir los trozos de carne enharinados. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todos lados. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego alto.

Estofado italiano de ternera buco

Guisada, asada, hervida... hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta intemporal, fácil y sabrosa especialidad casera: el estofado de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar el estofado de ternera con patatas empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera después de la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

Estofado de ternera y zanahoria

Este sencillo guiso rebosa del dulce sabor de las hortalizas de raíz, complementado por el suave sabor de la tierna ternera de Ontario. La adición tardía de las zanahorias, chirivías y nabos permite que conserven su sabor y forma frescos. Servir con pan integral crujiente y un vaso de su vino tinto favorito.

En un horno holandés grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la ternera por todos los lados, unos 5 minutos. Con unas pinzas, pasar la ternera a un plato. Añada la cebolla, el apio y los puerros y cocine hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse, unos 8 minutos. Añada el ajo, el resto de la sal y la pimienta, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Desglasee la sartén con el vino, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Añada el caldo y vuelva a poner la ternera en la sartén. Dejar que hierva a fuego lento.