Cuscús con verduras y pollo al curry

Con qué acompañar el cuscús

Saltar a la recetaSoy un gran fan de las cenas en sartén y estos muslos de pollo en sartén con verduras al curry y cuscús son una fantástica comida en una sartén. Si ya has probado mi Pollo a la Sartén con Patatas Asadas y Verduras, ¡ésta es una buena continuación!

Se prepara tan rápida y fácilmente y los sabores son tan fantásticos entre la canela en el pollo y el polvo de curry en las verduras. Seguro que despierta las papilas gustativas y te saca de la rutina del pollo.

Esta receta funciona mejor con cortes oscuros de pollo, como muslos, cuartos o muslos de pollo. La carne oscura se mantiene húmeda y jugosa durante los 45 minutos de cocción necesarios para cocinar las verduras, mientras que la carne blanca comenzaría a secarse.

Los cortes con hueso y piel también mantienen la humedad de la carne, ya que tardan más en cocinarse que los cortes sin hueso, y la grasa extraída de la piel mantiene la humedad de la carne, a la vez que aromatiza las verduras.

Las zanahorias son la estrella del espectáculo. Son la verdura que más destaca en el cuscús, así que me gusta que queden lo más decorativas posible. Cortarlas en diagonal es un truco sencillo que les dará un aspecto más elegante.

Usos del cuscús

Pero, este año, decidí darle a las guarniciones el tiempo del día, y he estado trabajando intencionalmente en más recetas de guarniciones fáciles y sabrosas, como el arroz al azafrán, los frijoles horneados de Instant Pot y la ensalada de col rizada con aderezo César casero.

Hice este cuscús marroquí para acompañar mis camarones dulces y picantes con condimento marroquí casero, pero también lo he servido con mi receta de tagine de albóndigas. Quería que se combinara bien sin abusar de los condimentos, así que sólo añadí un toque de comino y canela con una mezcla de pasas y nueces tostadas.

¿Qué puedo añadir al cuscús para darle sabor? El caldo de verduras puede hacer mucho por el sabor del cuscús, al igual que la sal. Yo he utilizado eso como base para esta receta y otros ingredientes salados, como cebolla, ajo y hierbas, para añadir aún más sabor. ¿Debo enjuagar el cuscús antes de cocinarlo? No. A diferencia de los granos como la quinoa y el arroz, no es necesario enjuagar el cuscús antes de cocinarlo. ¿Cómo se mantiene el cuscús húmedo? Un poco de grasa ayuda mucho a mantener el cuscús húmedo. He añadido dos cucharadas de aceite de oliva a esta receta para evitar que se reseque. ¿El cuscús es una proteína o un carbohidrato? El cuscús está hecho de trigo, por lo que se considera un carbohidrato. Contiene algo de proteína, pero hay muchos más carbohidratos en cada porción.

Recetas de cuscús sabrosas

Últimamente he estado cocinando principalmente verduras acompañadas de carne magra y algún tipo de grano. En este sentido, la semana pasada preparé este plato de inspiración india. Se trata básicamente de un guiso de pollo, cebolla, zanahoria, pimiento y boniato servido sobre cuscús con pasas y almendras.

1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Añada el pollo y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté cocido pero no dorado, unos 8-10 minutos. Retirar con una espumadera y reservar.

4. Poner a hervir 2 tazas de agua. Poner el cuscús en un bol con la cucharada restante de mantequilla y una pizca de sal. Verter el agua hirviendo sobre el cuscús, remover para combinar, y luego cubrir el bol con una toalla o una envoltura de plástico. Después de 5 minutos, quitar la tapa y remover para combinar con la mantequilla y esponjar. Incorporar las almendras y las pasas.

Receta de entrada de cuscús

Tenga en cuenta que el tamaño de la porción indicada es sólo una guía. Tenga en cuenta sus propias necesidades de nutrientes y carbohidratos y ajuste el tamaño de la ración según sea necesario. Si no está seguro de sus necesidades, consulte a un Dietista Acreditado (APD) para que le asesore de forma personalizada.

Una dieta de bajo IG se centra en la calidad de los carbohidratos que se consumen. Los carbohidratos buenos (o carbohidratos de bajo IG) se digieren más lentamente, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, mientras que los carbohidratos malos hacen que los niveles de glucosa en sangre alcancen su punto máximo y se desplomen. ¿Quieres saber qué carbohidratos son los mejores para ti? Pruebe nuestra herramienta "swap it".

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