Vinagre de manzana engorda

Estudios sobre el vinagre de sidra de manzana

En los últimos años, el vinagre de sidra de manzana (ACV) ha recibido mucha publicidad como remedio casero natural con beneficios para la salud. Sus defensores dicen que es una cura para una larga lista de dolencias, desde la diabetes hasta la caspa. Los críticos afirman que es estupendo como aderezo para ensaladas, pero no mucho más.

Es cierto que el vinagre tiene algunos beneficios. Las investigaciones demuestran que este líquido ácido (y no sólo la variedad de sidra de manzana) tiene efectos antimicrobianos contra el norovirus, E. coli, S.aureus y C. albicans. La "madre" del vinagre de sidra de manzana sin filtrar -que la Universidad de Chicago de Medicina describe como "la combinación de levadura y bacterias formada durante la fermentación"- está repleta de probióticos.

Históricamente, la gente utilizaba el vinagre con fines medicinales, como la lucha contra las infecciones, la curación de heridas y el control del azúcar en la sangre. No se ha demostrado su eficacia para todos esos usos, pero hay algunos beneficios para la salud del ACV (cupones de vinagre de sidra de manzana) que son notables. Estos son los seis principales.

Un estudio japonés comparó la pérdida de peso entre personas que no bebieron vinagre, 15 mL de vinagre o 30 mL de vinagre durante 12 semanas. Los investigadores descubrieron que los participantes en el estudio que consumían vinagre a diario perdieron más peso en comparación con el grupo del placebo al final del estudio. También redujeron la grasa visceral, el IMC, los triglicéridos y el perímetro de la cintura. "Este es un beneficio significativo", dice Becky Gillaspy, DC, quiropráctico y fundador de Dr. Becky Fitness, "porque la grasa del vientre (grasa visceral) se asocia con el síndrome metabólico, que es malo para su corazón."

Vinagre de sidra de manzana por la mañana

El vinagre de sidra de manzana (ACV) es un vinagre elaborado a partir del zumo fermentado de las manzanas. Se utiliza en la cocina para aderezos, salsas y adobos y como remedio casero para múltiples dolencias. También se puede consumir en forma de suplemento. El ACV, rico en propiedades antimicrobianas y antioxidantes, es conocido por sus beneficios para la salud, como el control del azúcar en la sangre.

El vinagre de sidra de manzana se utiliza sobre todo en los aderezos para ensaladas y en varias recetas de cocina, dice el doctor Bubu Banini, hepatólogo y médico especialista en obesidad de Yale Medicine, en New Haven, Connecticut. "Se dice que se ha utilizado como poción curativa desde el año 3300 a.C. para la salud en general, la desinfección de heridas, la fuerza y el rendimiento deportivo, los remedios para el dolor de garganta y el resfriado, entre otros usos", afirma.

El vinagre de sidra de manzana se crea mediante la fermentación de manzanas trituradas, en un proceso de dos pasos. El primer paso se produce con relativa rapidez y consiste en la conversión de los azúcares en alcohol (sidra) por parte de la levadura. El segundo paso es más lento, en el que las bacterias aeróbicas convierten el alcohol en ácido acético (vinagre), "lo que explica su sabor agrio", explica la Dra. Banini.

Efectos secundarios del vinagre de manzana

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Se dice que el vinagre de sidra de manzana tiene numerosos beneficios para la salud. Se utiliza para tratar diversas afecciones y se cree que tiene capacidades antioxidantes y antimicrobianas. Algunos de los beneficios del vinagre de sidra de manzana están respaldados por la ciencia, mientras que otros siguen sin estar probados.

El vinagre de sidra de manzana se utiliza hoy en día para cosas como la pérdida de peso y como una forma de ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Sin embargo, puede tener efectos secundarios, y es importante recordar que no se ha establecido una dosis segura para el vinagre de sidra de manzana.

Una revisión de la investigación de 2017 publicada en Diabetes Research & Clinical Practice mostró que tomar vinagre con las comidas redujo los niveles de insulina. La insulina es una hormona que ayuda a su cuerpo a usar el azúcar, y está aumentada en la diabetes. El vinagre también redujo los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.

Pérdida de peso con vinagre de manzana

Anne Cook Carroll es una dietista titulada con un máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Nueva York. Es dietista clínica en un hospital para pacientes internos y también trabaja en la práctica privada.

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Marley Hall es una escritora y verificadora de hechos certificada en investigación clínica y traslacional. Su trabajo ha sido publicado en revistas médicas del ámbito de la cirugía y ha recibido numerosos premios por sus publicaciones en el ámbito de la educación.