Recetas de mermelada de manzana

Jalea de manzana

Casi todo el mundo ha oído hablar de la compota de manzana, y si tienes un manzano en tu patio, es probable que hayas preparado una o dos tandas.    El problema es que no es muy popular entre los mayores de 5 años.

Yo preparo la mía con tres simples ingredientes: manzanas cortadas en dados, azúcar y un chorrito de zumo de limón.    Las manzanas están llenas de pectina natural de fruta, por lo que esta mermelada se convierte en una confitura en trozos con un color dorado brillante.

El truco para hacer mermelada de manzana, sin que se convierta en salsa de manzana, es macerar las manzanas en azúcar durante la noche.    El azúcar extrae el líquido de las manzanas y reafirma su textura, lo que significa que los trozos de manzana no se disolverán en la salsa tan pronto como lleguen al calor.

Empiece pelando y descorazonando su variedad de manzana de pulpa firme favorita.    Las variedades de manzana que se utilizan para las tartas suelen funcionar bien en este caso porque suelen ser del tipo que mantienen bien su forma.    Granny Smith, Empire, Honeycrisp, o cualquier otra manzana firme y crujiente.

Los trozos de manzana deben ser relativamente pequeños, de 1/4 a 1/2 pulgada en cubos.    No se van a romper mucho más pequeños mientras se cocinan, así que córtalos un poco más grandes de lo que quieres que terminen en la mermelada de manzana terminada.

Receta de mermelada de manzana saludable

Receta de mermelada de manzana elaborada con manzanas frescas, especias, un ingrediente ácido y un edulcorante. Untada en una tostada caliente, en un trozo de pan fresco, en una paratha hojaldrada o en una rebanada de bizcocho, esta mermelada de manzana casera es un dulce delicioso y reconfortante. Es una forma estupenda de aprovechar la abundancia de manzanas cuando están en temporada. Con unos pocos y sencillos ingredientes se puede hacer mermelada de manzana en casa. A nosotros nos encanta con canela, anís estrellado y un toque de vainilla, pero se puede personalizar a su gusto.

La elaboración de la mermelada de manzana comienza de forma similar a la de la salsa de manzana. La diferencia es que la mermelada tiene una mayor proporción de azúcar. Además, la mermelada de manzana tiene una consistencia más espesa que puede mantenerse por sí sola, lo que permite extenderla sin que quede líquida.

Hay muchas variedades de manzanas para elegir. Una visita rápida a su tienda de comestibles local puede parecer confusa, pero vale la pena señalar que algunas manzanas son mejores que otras a la hora de hacer mermelada de manzana.

Las mejores opciones son firmes, pero dulces, y tienen un buen equilibrio de acidez. Yo he utilizado manzanas Candine y Envy con grandes resultados, aunque otras variedades prometedoras son Gala, Granny Smith, Fuji y Honeycrisp.

Mermelada de manzana con especias

Me estoy ahogando en manzanas. El año pasado, nuestros 15 árboles apenas produjeron fruta. Este año, las ramas se están rompiendo porque están cargadas de productos. Un otoño húmedo, seguido de una primavera gélida y un verano caluroso han hecho que la temporada de cultivo de manzanas sea la mejor en años. He regalado tantas manzanas en las últimas semanas que mis amigos ya no las aceptan. "Por favor, no más manzanas", me piden.

Por supuesto, este no es un dilema nuevo para los residentes de Somerset. Durante siglos han tenido más manzanas de las que sabían qué hacer. De ahí la razón por la que a los trabajadores agrícolas de los siglos XVIII y XIX se les pagaba hasta una quinta parte de su salario en sidra. Así que, con un poco de ayuda de algunos lugareños de verdad (y no de los que se pasan de rosca como yo), ahora tengo cinco nuevas formas de cocinar con manzanas para utilizar mi abundante cosecha, que no requieren una cucharada de nata por encima.

Las manzanas secas, junto con otras frutas secas, son uno de los aperitivos favoritos. Yo mismo las picoteo por la noche cuando me apetece algo dulce pero intento evitar el chocolate. Los más culinarios pueden cocinar con ellas y ponerlas en compotas de invierno.

Variaciones de la mermelada de manzana

1.Poner las manzanas en un recipiente de acero o de cristal, cubrirlas con agua y guardarlas toda la noche.2.Pasarlas a una cacerola de base gruesa, llevarlas a ebullición y cocerlas hasta que estén blandas.3.Pasarlas por un colador de sopa o batirlas y colarlas.4.Volver a ponerlas en el fuego y llevarlas a ebullición de nuevo y cocerlas, removiendo para evitar que se quemen.5.Cuando tengan una consistencia ligeramente más fina que la de la mermelada, añadir el azúcar, el zumo de limón y el dalchini.6 Bajar el fuego y seguir removiendo hasta que el azúcar se disuelva (sin dejar que llegue a hervir antes).7.Cuando el azúcar se haya disuelto, llevar a ebullición y cocinar, removiendo todo el tiempo (de lo contrario, se caramelizará en el fondo y cambiará de sabor).8.Cuando una gota colocada sobre una superficie fría se cuaje, la mermelada está lista.9.Guardar en tarros esterilizados y herméticos.