Quinua con manzana y leche

Pastel de quinoa con manzana y canela para el desayuno

Las caseritas o vendedores ambulantes están listos desde las primeras horas de la mañana con sus vasos desechables cargados de esta deliciosa bebida de quinua. En una mano una bandeja con varias tazas, y en la otra una lata de leche evaporada para completarla antes de entregarte tu desayuno.

Quinua blanca - Es la más conocida y la más vista en los mercados. Su sabor es el más sutil de todas las variedades. Tiene casi el doble de fibra que la quinua roja. Gracias a su delicado sabor y a su textura ligera y esponjosa, es perfecta para las ensaladas o como sustituto del arroz.

Quinoa roja - La quinoa roja tiene propiedades similares a la quinoa blanca; es baja en calorías, rica en proteínas y muy nutritiva. En comparación con la quinoa blanca, requiere un mayor tiempo de cocción. Y, una vez cocida, su sabor es más intenso. Va muy bien en ensaladas con fruta o frutos secos.

Quinoa negra - Requiere más tiempo de cocción que las otras variedades y su sabor es terroso. Una vez cocida, conserva el crujiente característico de un grano cuando se consume. Esta variedad es sabrosa en platos de avena porque su textura crujiente contrasta con la cremosidad de la avena.

Recetas con quinoa y manzana

Abastecerse de las buenas calorías.    La mayoría de las mujeres que dan el pecho necesitan aumentar no sólo las calorías que consumen, sino todos los nutrientes que componen su dieta para satisfacer las necesidades adicionales de la síntesis de la leche, aunque para algunas mujeres el aumento será mínimo. Si la dieta es equilibrada y variada, el aumento de calorías irá acompañado automáticamente de un aumento de todos los demás nutrientes. De ahí que una dieta equilibrada y sana sea esencial para mantener un peso corporal saludable y ayudarte a perder el peso ganado durante el embarazo sin tener que hacer la temida dieta. Durante la lactancia, asegúrate de cuidarte, de consumir entre 300 y 500 calorías "nutritivas" adicionales al día y de beber mucha agua. Esto ayudará a la producción de leche y a evitar la deshidratación.

Las gachas de avena son una forma estupenda de empezar el día. Está llena de proteínas que te ayudarán a mantenerte saciado y a aumentar los niveles de energía después de una noche de comida, los frutos secos y las semillas no sólo aportan un gran sabor y textura, sino también nutrientes muy necesarios como el magnesio, el potasio y los ácidos grasos esenciales, y las manzanas, que contienen vitamina C, que ayudarán al cuerpo a absorber el hierro y aportarán fibra adicional a tu dieta.

Ensalada de quinoa y manzana

Vivo en Florida, lo que significa que el otoño es fugaz. Pero en el momento en que puedo sentir el más mínimo cambio en el aire, me emociono tanto para sumergirme en mis sabores otoñales favoritos y en las recetas inspiradas en el otoño (como todas las cosas con especias de calabaza).

Son tan ácidas, crujientes y dulces. Me encantan las diferentes variedades de manzanas y la versatilidad con la que se pueden preparar. Un poco de queso y manzanas para la merienda, prensadas en una quesadilla o ralladas sobre la avena. Incluso las hemos asado con coles de Bruselas. Están muy ricas.

Nunca se me había ocurrido rallar manzanas o peras sobre los copos de avena, ya que suelo echarles arándanos y fresas. Pero una de mis clientas juró que esta es la mejor manera de comer avena, así que quería probarla. Y tenía razón.

Aporta un toque único a la avena tradicional y se mezcla muy bien con la avena. ¿Has hecho alguna vez "avena" de quinoa? Es muy buena y está llena de fibra y proteínas para mantenerte satisfecho toda la mañana.

Kristina LaRue, RDNHola Soy Kristina LaRue, RD (nutricionista dietista registrada), adicta al Pelotón y madre de dos niños activos y hambrientos. En Love & Zest, encontrarás recetas saludables que alimentan a toda la familia. Me gustan los desayunos llenos de verduras, las recetas de preparación de comidas, los dulces más saludables y las cenas fáciles entre semana hechas en la olla instantánea o en la sartén.

Quinoa de canela y naranja

Nunca pensé que vería el día en que Daniel se levantara y desayunara algo dulce. Este es un hombre que tiene comidas ultra sabrosas a primera hora de la mañana. A veces es pollo. A veces es filete. Incluso lo he visto comer pescado, y no estoy hablando de salmón. Es una cena para el desayuno.

La semana pasada, sin embargo, Daniel se levantó y se preparó un tazón de avena. Y le gustó. Me quedé en la cocina mirando. Cuando le pregunté si había muerto y esto era el cielo, me dijo: "Sólo me apetecía avena". Huh.

A la mañana siguiente, me sentía afortunado. Sabiendo que los copos de avena habían sido un éxito, preparé esta receta: gachas de quinoa calientes cocinadas en leche de coco ligera (a Daniel le encanta todo lo que tenga un ligero sabor a coco, y esto tiene lo justo para lograrlo), cubiertas con manzanas que salteé en un poco de aceite de coco, canela y una cucharada de mermelada de naranja, que glaseó un poco las manzanas.

Espolvoreé su bol con nueces tostadas y vertí un poco más de leche de coco por encima para darle cremosidad justo antes de servirlo. ¿El veredicto? Lo ha pedido media docena de veces más desde entonces. Le encantó que tuviera una textura diferente a la de los copos de avena, que tuviera mucho sabor y la cantidad justa de dulzor de las manzanas, no demasiado (¡todavía intentamos que sea sano y bajo en azúcar!) pero lo suficiente para que fuera sabroso.