Pastel de manzana integral

Tarta de manzana sin huevo en el microondas

Así que has superado la cena de Acción de Gracias sin caer en un coma alimentario, lo que significa que debes tener espacio para una porción (o dos) de tarta. Para ayudarte a mitigar el daño que supone mezclar eso con el cubo de puré de patatas y salsa que acabas de comer, le pedimos a Dana Hunnes, dietista senior del Centro Médico Ronald Reagan de la UCLA, que nos ayudara a clasificar las tartas tradicionales, desde las poco saludables hasta las extremadamente poco saludables.

Pero primero, una explicación de su clasificación: "La mayoría de las tartas clásicas utilizan una corteza de hojaldre: mantequilla, harina y quizás algo de azúcar", dice Hunnes. "Si dejamos de lado esta similitud entre todas las tartas, en lo que realmente nos centramos es en el relleno".

1. Tarta de calabaza: "Esta va a ser la más saludable, especialmente si la haces tú mismo con la mitad del azúcar que requiere la receta", dice Hunnes. "Es una hortaliza llena de vitamina A (betacaroteno) [que ayuda a mantener la piel, las uñas y el pelo sanos] y fibra. Lo peor es la corteza, que contiene la mayor cantidad de calorías: Una rebanada probablemente te 'cueste' unas 300 calorías".

La mejor receta de tarta de manzana ecológica

Me encantan las manzanas y me encanta usarlas para los postres. Este Whole Wheat Apple Pie Slab mientras que es un poco de tiempo ya que es tan grande que vale la pena cada minuto, además de que es tan grande que se puede congelar las sobras y tener más tarde.

Esta es la tarta de manzana convencional hecha en un molde rectangular de 15 1/2 por 10 1/2 pulgadas. Supongo que es la razón por la que se llama pastel de manzana losa derecha?  No estoy seguro de por qué se llama así, pero lo vi y tuve que probar mi propia versión.

Normalmente, la mayoría de mis recetas son bastante rápidas, pero ésta, con el pelado de tantas manzanas, el corte, la elaboración de la masa, el enfriamiento, el laminado, etc., puede pasar un poco de tiempo, aunque vale la pena cada segundo.

Utilicé mi propia receta de masa de tarta y añadí un glaseado saludable como novedad. No pasa nada si quieres omitir el glaseado, ya que la tarta ya es lo suficientemente dulce. Simplemente queda mejor, pero cuando la vuelva a hacer la omitiré.

Así es como se ve después de espolvorear el pan rallado panko en la corteza. Es un buen truco que aprendí para que el líquido extra de las manzanas no empapara la masa, aunque no es necesario hacerlo, es opcional 🙂

Tarta de manzana india

Pero la única forma segura de asegurarse de que la corteza de la tarta estará dorada, crujiente y deliciosa -tan apetecible como el relleno- es prehornearla. Así es: hornea primero la corteza inferior, antes de añadir el relleno.

Tarta de crema de chocolate (Foto de Liz Neily) Pero algunos rellenos pueden cocinarse completamente en el horno, como el rico y espeso relleno de la tarta de crema de chocolate. Cuando está hecho, simplemente se vierte en su corteza, y más vale que dicha corteza esté precocida a la perfección, ya que la tarta no va a estar cerca de un horno.

Otras tartas, normalmente las que tienen un relleno más delicado a base de huevo y nata (por ejemplo, la tarta de crema o la quiche) requieren al menos un poco de cocción, pero no pasan el tiempo suficiente en el horno (a una temperatura lo suficientemente alta) para garantizar una corteza totalmente cocida, dorada y crujiente.

En primer lugar, enrolle la corteza inferior y colóquela en el molde. Aplaste el borde. Enfríela durante 30 minutos para que el gluten se relaje y la grasa se reafirme; esto ayudará a evitar que se encoja, así que no se salte.

Receta de masa de tarta sin huevo

Tome un bol grande para mezclar y añada las manzanas en rodajas, el azúcar moreno, el azúcar normal, la sal, la canela en polvo y, por último, para realzar el sabor, mezcle la Maida India Gate. Mezclar todos estos ingredientes hasta que los dados de manzana queden bien cubiertos por la mezcla.

Nuestro siguiente paso es hacer la corteza. Tendremos que hacer la corteza a mano. En un bol grande, tenemos que coger la India Gate Maida, la sal y el azúcar y mezclarlos. A continuación, trabajar la mantequilla salada fría en la mezcla con las manos y no parar hasta que la textura se parezca a la de una arena gruesa.

Ahora, rocíe el agua helada sobre la masa y empuje la masa con las manos en dirección hacia adentro, como desde los lados hacia el centro. Esto te ayudará a formar una bola que se mantendrá unida.

Tras 2 horas de refrigeración, es el momento de utilizar la masa y montar toda la "Tarta de manzana integral casera". Enharina generosamente la superficie sobre la que vas a trabajar. Ponga una parte de la masa de tarta refrigerada sobre la superficie enharinada y, con la parte inferior de las palmas de las manos, presione la masa para que quede uniforme y plana. A continuación, tira de ella hacia fuera para expandir la masa. Ahora coge un rodillo y aplana la masa hasta conseguir una gran ronda de un cuarto de pulgada de grosor.