Lomo de cerdo en salsa de manzana y brandy

Lomo de cerdo con salsa de brandy

Os prometí que publicaría algunas de las recetas que hicimos en el NY Wine and Culinary Center y ¡soy una mujer de palabra!    Este plato fue inequívocamente delicioso y se califica como un plato de otoño porque tiene manzanas en él, así como uno de mis favoritos de otoño....... sidra de manzana.    Estoy obsesionada con la salsa de esta receta - podría comerla directamente de la sartén (y puede que lo haga).    No te dejes llevar por el brandy Apple Jack en esta receta.    Debería poder encontrarlo en cualquier tienda de licores.

El Sr. Wishes y yo hicimos esto juntos una noche después de la clase y resultó tan increíble como el día que lo hicimos en la elegante cocina de la enseñanza.    Hicimos un montón de arroz pilaf (receta por venir) y pusimos el cerdo y las manzanas encima.    ¡Sabía y parecía de calidad de restaurante!    No te arrepentirás si pruebas esta receta - es así de buena.

Advertencia: NO asuma que el AppleJack va a saber como la sidra de manzana - no lo hace.    Puede que lo haya bebido directamente de la botella y lo haya lamentado profundamente.    Sin embargo, aparentemente fue una buena historia para que el Sr. Deseos contara a nuestros amigos.

Solomillo de cerdo glaseado con manzana

¿Tiene usted en su familia algún comensal reacio a la carne de cerdo? Nosotros sí. Mis hijos no querían comer ningún tipo de cerdo que no estuviera bañado en salsa BBQ (como estas chuletas de cerdo a la BBQ con miel - ¡un favorito de la familia!). Eso fue hasta que preparamos esta receta de Lomo de Cerdo Perfectamente Húmedo.

Ahora mi familia pide carne de cerdo casi todas las semanas (sin ninguna salsa BBQ a la vista). Cuando digo que este lomo de cerdo fácil está húmedo, lo digo en serio. Es un cerdo sabroso, jugoso y tierno. ¡Es el plato principal perfecto para su familia hambrienta!

La carne de cerdo. Puede ser TAN buena, o puede ser TAN mala. Realmente se necesita una buena receta para cocinar un lomo de cerdo que no esté seco, insípido y duro. Créanme, he cocinado muchos asados de cerdo insípidos en mis días (y mi parte justa de chuletas de cerdo secas también).

Sin embargo, las cosas han cambiado aquí en la cocina de Real Housemoms: la carne de cerdo ya no es sosa ni aburrida. El cerdo es mi carne favorita para cocinar. A mi marido le encanta, mis hijos la piden y a mí me encanta lo sencilla que puede ser.

Me encanta que esta receta de lomo de cerdo asado sea una comida sin complicaciones que complacerá incluso a los comedores más exigentes. El sabor es sencillo: ajo, cebolla en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva. ¿Quién iba a decir que esos pocos ingredientes podrían funcionar tan bien juntos y crear una comida familiar? Todo lo que se necesita es espolvorear el condimento y unas cuantas horas en el horno y tendrá un gran éxito.

Solomillo de cerdo glaseado con brandy de manzana

1. Combinar los 4 primeros ingredientes en una cacerola; llevar a ebullición. Cocinar hasta que se reduzca a 1/2 taza (unos 32 minutos). Retirar del fuego; desechar el tomillo y la chalota. Incorporar la mantequilla, la mostaza, 1/8 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

3. Espolvorear la carne de cerdo uniformemente con los 3/8 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta restantes. Cubrir ligeramente con spray de cocina. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para asar; hornee a 475? durante 9 minutos. Dar la vuelta a la carne de cerdo; pincelar uniformemente con 2 cucharadas de la mezcla de sidra. Hornee 8 minutos más o hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del cerdo marque 140º. Deje reposar el cerdo durante 10 minutos. Corte el cerdo en rodajas y sírvalo con la salsa restante.

1. Combinar los primeros 4 ingredientes en una cacerola; llevar a ebullición. Cocinar hasta que se reduzca a 1/2 taza (unos 32 minutos). Retirar del fuego; desechar el tomillo y la chalota. 2. Incorporar la mantequilla, la mostaza, 1/8 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

3. Espolvorear la carne de cerdo uniformemente con los 3/8 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta restantes. Cubrir ligeramente con spray de cocina. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para asar; hornee a 475? durante 9 minutos. Dar la vuelta a la carne de cerdo; pincelar uniformemente con 2 cucharadas de la mezcla de sidra. Hornee 8 minutos más o hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del cerdo marque 140º. Deje reposar el cerdo durante 10 minutos. Cortar el cerdo en rodajas y servir con la salsa restante.

Recetas con brandy de manzana

Los lectores habituales sabrán de mi amor por las manzanas Bramley, como cocinero y desarrollador de recetas, creo que son las mejores manzanas para cocinar - por su sabor y textura.  Por eso, cuando Bramley Apples UK se puso en contacto conmigo recientemente para preguntarme si me gustaría formar parte de una nueva campaña para escritores y blogueros gastronómicos británicos, durante todo un año, acepté encantada. Entonces, ¿por qué las manzanas Bramley son tan buenas para cocinar? A diferencia de las manzanas para comer, como la Granny Smith, la Braeburn y la Golden Delicious, las manzanas Bramley son únicas en la medida en que contienen un mayor contenido de ácido y niveles más bajos de azúcar para producir una manzana de sabor más fuerte y picante, cuyo sabor se mantiene cuando se cocina. Como he dicho antes, la textura es también muy importante para los cocineros, y las manzanas Bramley son también únicas porque producen una textura húmeda que se deshace en la boca cuando se cocinan, mientras que las manzanas para comer se vuelven casi gomosas y masticables cuando se cocinan o se hornean.  La receta de temporada de hoy de lomo de cerdo con manzana Bramley en salsa de crema es un ejemplo perfecto de lo bien que combinan las manzanas y la carne en las recetas saladas.