La manzana produce acidez

Manzanas reflujo ácido

Primero: Se midieron seis zumos de manzana y de uva potable disponibles en el mercado (seis veces cada bebida) para determinar el pH y la amortiguación utilizando NaOH 0,5 molar con un titulador automático Mettler DL 25. Los zumos de manzana y de uva se midieron por separado, utilizando un bolo de 50 mL para las medidas, 6 veces para cada uno. Segundo: Dos cohortes de voluntarios; (Uno totalmente dentado CON DIENTES (edad media 20, M:F 6:6, n = 12) el segundo edéntulo SIN DIENTES (edad media 61, M:F 6:6, n = 12)), fueron utilizados para hacer buches con alícuotas de 50 mL de jugos de Manzana y/o Uva durante 30 segundos. Cada muestra fue analizada seis veces con Plasma Acoplado Inductivamente con Espectroscopía de Emisión Óptica (ICP-OES) para Calcio, y Fósforo. Los zumos de la fuente se analizaron para el Calcio, y el Fósforo, y las muestras de expectorado posteriores a la extracción se analizaron para el Calcio y el Fósforo. Los datos fueron analizados "a ciegas" por técnicos que desconocían el origen de las muestras obtenidas.

El análisis revela que los zumos de manzana y de uva tienen un pH inferior a 5,5. Las estadísticas muestran sistemáticamente aumentos significativos (p < 0,01 datos emparejados de Student-t) en el Calcio y el Fósforo lixiviados de los sujetos dentados (CON DIENTES) después de enjuagarse con los zumos de manzana y uva probados. Los resultados proporcionan una fuerte evidencia de que el enjuague con zumos de manzana o uva erosiona los dientes. La uva es más erosiva que el zumo de manzana.

Tabla de acidez de la manzana

Puede que las manzanas no sean lo primero que le venga a la mente cuando piense en alimentos ácidos, pero tienen dos tipos diferentes de ácidos. La mayor parte del contenido de ácido de las manzanas procede del ácido málico, mientras que el resto es la forma de ácido ascórbico, un nombre más científico para la vitamina C.

Consejo Las manzanas contienen ácido málico y ácido ascórbico, que se denomina más comúnmente vitamina C. Pero aunque contienen ácido, no se consideran uno de los alimentos ácidos que hay que evitar para la acidez o el reflujo ácido.

El ácido málico es el principal tipo de ácido en las manzanas, según una edición de abril de 2013 de Tree Genetics & Genomes, y la concentración de ácido málico en los diferentes tipos de manzanas juega un papel enorme en el sabor de esas manzanas. Las manzanas silvestres tienen mucho más ácido málico que las de cultivo, aunque las dos variedades tienen cantidades similares de azúcar en forma de fructosa y sacarosa.

Aunque no se ha investigado mucho sobre los beneficios para la salud del ácido málico, hubo un estudio que se publicó en un número de Medicina Oral Patología Oral y Cirugia Bucal en enero de 2013 que analizó cómo el ácido afectaba a las personas con un síntoma llamado xerostomía, o sequedad de boca que suele estar causada por una disminución de la saliva.

¿Las manzanas cocidas son ácidas?

La verdad es que probablemente haya muchas razones por las que las manzanas y otras frutas no ácidas, en particular, son buenas para el cuerpo humano. Pero la científica especializada en alimentación de la Universidad Estatal de Kansas, Karen Blakeslee, afirma que una razón especialmente poderosa es la de reducir los efectos de la enfermedad por reflujo gastroesofágico, o ERGE, una dolencia que se cree que afecta hasta al 27% de los consumidores en Norteamérica, con una estimación de 3 millones de nuevos casos al año en Estados Unidos.

"Con el tiempo, las investigaciones han descubierto que, para algunas personas, los cambios en la dieta son beneficiosos para reducir los síntomas de la ERGE", afirma Blakeslee. Los síntomas más comunes son la acidez de estómago -generalmente después de comer y a veces peor por la noche-, así como dolor en el pecho, dificultad para tragar, regurgitación de alimentos o sensación de nudo en la garganta.

"Las manzanas no son tan ácidas como los cítricos, como los pomelos y las naranjas", explica Blakeslee. "Las manzanas permiten que los músculos de la parte inferior del esófago se relajen para que la comida se digiera más fácilmente. Pero los cítricos, los alimentos grasos y fritos, las bebidas con cafeína, el alcohol y las especias hacen que el estómago cree más ácido, lo que puede subir al esófago y causar acidez."

La manzana produce acidez del momento

¿Son ácidas las manzanas? ¿Y mantienen al médico alejado? Cuando se trata de la alimentación y la salud, el contenido de ácido de una dieta no es siempre lo primero que se menciona en la conversación.    Sin embargo, por razones de salud, también hay que tener en cuenta el contenido de ácido de los alimentos que se consumen.    Así pues, si es usted un amante de las manzanas, es perfectamente normal que se pregunte si éstas son ácidas y si mantienen alejado al proverbial médico.

Como casi todos los alimentos, las manzanas son técnicamente ácidas y suelen situarse entre 3 y 4 en la escala de pH, dependiendo de la variedad de manzana.    Dicho esto, las manzanas también se consideran alcalinizantes.    Esto es posible porque las manzanas ayudan al sistema digestivo, alentando al cuerpo a regular adecuadamente los niveles de ácido en lugar de actuar como un irritante como pueden hacerlo los alimentos severamente ácidos.    Este efecto, además de otros beneficios para la salud, contribuye en gran medida a mantener alejado al médico.

Ahora que sabes que las manzanas son una fruta ácida que también tiene un efecto alcalinizante en el cuerpo humano, vamos a profundizar en los beneficios para la salud de dicho alimento y por qué puede mantenerte alejado de la consulta del médico.