El zumo de manzana

Zumo de manzana verde

Algunas de las variedades de manzanas que harían un zumo excelente son Fuji, golden delicious, gala, red delicious, honeycrisp, granny Smith y Rome. La combinación de manzanas más dulces, como la Fuji y la honeycrisp, daría un zumo excelente si se combinan con algunas manzanas ácidas, como la granny Smith y la McIntosh. Si tus manzanas no son muy dulces, siempre puedes añadir azúcar al zumo terminado.

Es fácil enlatar el zumo de manzana casero. Transfiera el zumo caliente terminado a tarros de conserva limpios y calientes de un cuarto de galón o de una pinta, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Coloque las tapas en los tarros y ajuste los cierres. Procesar en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos; retirar a una rejilla para que se enfríe. Compruebe el sellado de los tarros al día siguiente. El centro de las tapas debe permanecer abajo. Aprenda más sobre cómo procesar alimentos en un enlatador al baño María.

Descarga de zumo de manzana

El zumo de manzana es un zumo de fruta elaborado mediante la maceración y el prensado de una manzana. El zumo expulsado resultante puede tratarse posteriormente mediante clarificación enzimática y centrífuga para eliminar el almidón y la pectina, que mantiene las partículas finas en suspensión, y luego pasteurizarse para su envasado en recipientes de vidrio, metal o sistemas de procesamiento aséptico, o bien tratarse posteriormente mediante procesos de deshidratación hasta obtener un concentrado.

Debido al complejo y costoso equipo necesario para extraer y clarificar el zumo de las manzanas en gran volumen, el zumo de manzana se produce normalmente de forma comercial. En Estados Unidos, el zumo de manzana fresco y sin filtrar es elaborado por pequeñas empresas en zonas de gran producción de manzanas, en forma de sidra de manzana sin clarificar. El zumo de manzana es uno de los zumos de fruta más comunes en todo el mundo, con una producción mundial liderada por China, Polonia, Estados Unidos y Alemania[1].

Las manzanas utilizadas para el zumo de manzana se cosechan normalmente entre septiembre y mediados de noviembre en el hemisferio norte y entre febrero y mediados de abril en el hemisferio sur. Una variedad común utilizada para el zumo de manzana es la McIntosh. Aproximadamente dos manzanas McIntosh medianas producen unos 200 mililitros de zumo. Una vez recogidas las manzanas, se lavan y se transportan a la planta de procesado. Dependiendo de la empresa y del producto final, las manzanas pueden ser procesadas de diferentes maneras antes del prensado. El zumo de manzana se filtra, y el número de partículas sólidas que quedan define en parte la diferencia entre el zumo de manzana y la sidra de manzana. En los casos en los que el zumo de manzana se trata enzimáticamente, la clase típica de enzimas utilizadas son las pectinasas[3].

Conservación de zumo de manzana

Prepara en casa un refrescante zumo de manzana de 3 excitantes sabores utilizando una licuadora o un exprimidor en frío. Deliciosamente afrutado, con un equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos, este zumo de manzana casero está lleno de vitaminas y minerales. También tiene un gran número de beneficios para la salud. Básicamente, hay dos formas de hacer zumo de manzana: zumo fresco y zumo de manzana hervido. En este post muestro cómo hacer el zumo fresco utilizando una licuadora y un exprimidor lento. Puedes elegir entre el zumo básico de manzana con limón, el zumo de manzana con granada o el zumo de manzana con apio.

El método de ebullición es bueno cuando se tienen muchas manzanas para utilizar. Además, el zumo hecho de esta manera se conserva durante más tiempo, entre 10 y 15 días, en el frigorífico. Los zumos de frutas frescas son mejores para obtener beneficios óptimos para la salud, ya que no contienen aditivos. Estos son algunos de los beneficios del zumo de manzana fresco:

El zumo de manzana sabe mejor cuando se hace con manzanas frescas de temporada que con las que llevan un tiempo en la cámara frigorífica. El tipo de manzanas que se utilice dependerá del sabor que le guste al zumo: dulce, ácido o una mezcla de dulce y ácido con aroma floral.

Zara de zumo de manzana

La fibra se elimina al filtrarla a través de una estameña. Para crear un zumo más fino con la fibra intacta, mézclalo con 3 tazas de agua. Esto disminuirá la intensidad del sabor de la manzana pero aumentará el aporte de fibra. Para utilizar toda la capacidad de 64 onzas, triplique esta receta.

La fibra se elimina cuando se filtra a través de una gasa. Para crear un zumo más fino con la fibra intacta, licúe con 3 tazas de agua. Esto disminuirá la intensidad del sabor de la manzana pero aumentará el aporte de fibra. Para utilizar toda la capacidad de 64 onzas, triplique esta receta. El sabor de esta bebida se asemeja al de la sidra de manzana.

La fibra se elimina al filtrar a través de una gasa. Para crear un zumo más fino con la fibra intacta, licúe con 3 tazas de agua. Esto disminuirá la intensidad del sabor a manzana pero aumentará el aporte de fibra. Para utilizar toda la capacidad de 64 onzas, triplique esta receta. El sabor de esta bebida se asemeja al de la sidra de manzana.

La fibra se elimina al filtrar a través de una gasa. Para crear un zumo más fino con la fibra intacta, licúe con 3 tazas de agua. Esto disminuirá la intensidad del sabor a manzana pero aumentará el aporte de fibra. Para utilizar toda la capacidad de 64 onzas, triplique esta receta. El sabor de esta bebida se asemeja al de la sidra de manzana.