Buñuelos de morcilla y manzana

Buñuelos de morcilla

La panceta de cerdo es uno de los cortes más deliciosos que se pueden comprar, en mi opinión, después del bacon, y a menudo se infrautiliza en el mundo de la restauración. Sin embargo, su popularidad ha aumentado recientemente, no sé si debido a que los chefs quieren experimentar o si tiene que ver con las tendencias actuales, pero ha vuelto a aparecer en los menús británicos, lo cual es bueno, ya que sabe muy bien y está disponible. Además, es bastante barato en comparación con la mayoría de los cortes de cerdo, y se puede comprar un buen trozo en la carnicería por unos cinco euros.

La mejor manera de cocinar la panza de cerdo es cocerla lentamente en el horno durante unas 3 horas, hasta que haya absorbido parte de los jugos del licor de cocción y la carne se derrita.    El plato que tengo aquí se sirve con morcilla, que es un gran acompañamiento para cualquier plato de cerdo, y también sabe increíble en un buen desayuno inglés completo. El plato también se sirve con un champiñón relleno y un buñuelo de manzana, que está hecho de una mezcla de manzana y patata, que es pan rallado y después frito hasta que se dore, también se sirve con un rico jugo de sidra, que ha sido aromatizado con los recortes de cerdo dorados y la vieja sidra inglesa, para hacer una deliciosa salsa pegajosa para servir!

Buñuelos de plátano | Estilo jamaicano | Morris Time Cooking

Desde que existe la agricultura, existe la morcilla. Sin el lujo de la abundancia, la sangre -en cualquier forma- es tan vital para el enfoque de la nariz a la cola como la grupa. Y aunque no voy a pretender que la práctica maasai de beber sangre del ganado me resulte tentadora, los buñuelos de morcilla son una perspectiva totalmente distinta.

La morcilla es, por supuesto, deliciosa frita por sí sola. Si aún no la ha probado -quizá sea demasiado aprensivo-, el sabor que posee la morcilla es realmente sorprendente. Sutilmente picante, esta morcilla británica tiene un sabor más delicado de lo que su nombre sugiere, y ciertamente más ligero.

A menudo se promociona como una especie de calentador de invierno, pero no se crea; la morcilla es digna de atención todo el año. ¿Lo mejor? A 4,35 libras/kg es increíblemente barato, pero merece absolutamente ese protagonismo que tan pocos están dispuestos a darle. Pero esconda la delicada masa de sus buñuelos de morcilla por su cuenta y riesgo.

Ya sabrá, por supuesto, lo sencillo que es freír casi cualquier cosa, incluso el tiempo. No se preocupe. Nada ha cambiado. Sus buñuelos estarán listos para comer en unos pocos minutos. Esta receta es tan sencilla como lo es.

Receta de deliciosos buñuelos de manzana

La morcilla es un "superalimento" nutricional según muchas fuentes, pero yo ya era fan por su sabor, y tengo la suerte de disponer de algunas de las mejores morcillas del país. Utilizar la morcilla para crear estos sabrosos bocadillos es un poco diferente y constituye un gran entrante.

Brian McDermott se ha labrado una reputación nacional como chef basándose en una simple creencia: que la comida sabrosa y saludable basada en recetas tradicionales y productos locales es algo que toda familia puede hacer y disfrutar.

Ya sea cocinando mejillones recién pescados para los pescadores del muelle de Greencastle o compartiendo sus habilidades con otros en su escuela de cocina, a Brian le encanta celebrar lo mejor de la calidez y las tradiciones de su condado.

James Martin cocina morcilla para Stephen Mangan 5º

Sorprendentemente, esta delicia dulce, y no la clásica morcilla salada, es el primer plato a base de sangre que hice, y sigue siendo uno de mis favoritos. Es sorprendentemente complejo y sabroso, con un fuerte toque de canela.

Esta receta en particular procede de un participante en un foro en francés (véase el enlace más abajo) que la presentó como la receta de su abuela. He experimentado a lo largo de los años y comparto tanto mi versión original como mi "versión 2.0".

En ambos casos, se trata de una receta muy sencilla, barata y fácil, que tiene un sabor absolutamente maravilloso. Puede parecer poco atractiva al principio, pero no dejes que su aspecto te desanime, una vez que pruebes un trozo, querrás tener todo el plato.

Hace poco volví a probar esta receta con algunas diferencias y me ha parecido mucho más acertada que la original. Los buñuelos están más hinchados, se mantienen mucho mejor en la sartén y conservan un crujiente que al original le falta un poco. Esto se debe a una masa más espesa y a la adición de levadura en polvo y un poco de bicarbonato.