Alioli de membrillo y manzana

Aripioare in sos dulce iute / Sweet & hot chicken wings

Un cuenco de membrillo sobre la mesa es un espectáculo hermoso y verdaderamente otoñal. Su seductor aroma llenará la habitación: notas de rosas y paseos por el bosque, flores de naranja y azafrán. Los membrillos crecen en Gran Bretaña, gran parte de Europa, Marruecos y Oriente Medio, aunque la mayoría de los que se compran en este país se cultivan en Turquía. Puede encontrarlos en las fruterías de Oriente Medio, comprarlos en los mercados de agricultores o, como este es un año de abundancia de esta fruta, intentar encontrar al dueño de un membrillo y proponerle que le quite algunos.

Los membrillos nunca han sido tan populares como sus primos comunes, las manzanas y las peras, probablemente porque no se pueden comer crudos, así que no hay un bocado satisfactorio, refrescante y crujiente cuando se coge uno del árbol. Cuando se come crudo, el membrillo es leñoso, agrio y amargo, pero después de escalfarlo u hornearlo con azúcar durante mucho tiempo adquiere un color rubí intenso, y su delicado perfume se intensifica hasta convertirse en una joya dulce pero sabrosa. Añadir un poco de membrillo a una tarta de manzana o a un crumble, o utilizar trozos de membrillo sin corazón en lugar de albaricoques o ciruelas pasas en un plato cocinado a fuego lento, le dará una nueva dimensión.

Mermelada de membrillo

Receta de "allioli" de membrillo que se hace en otoño. Es cuando cogemos el membrillo. Cuando se está en una casa rural con la familia o los amigos también se pueden poner en práctica las recetas. En este blog, ofrezco la receta que yo utilizo.

La receta que utilizo es muy práctica y fácil. Sé que este blog no es el estilo de entradas que normalmente hago pero quería compartirla. La casa Ferreres tiene un membrillero que cada otoño ofrece buen membrillo. Ahora que estamos en noviembre es un buen momento para hacer alioli de membrillo, los frutos están en un buen punto de maduración. Evidentemente, cuando tenemos un grupo de amigos o familiares en nuestros establecimientos: Baluard, Cal Cisteller y Volta, el membrillo lo damos.

El alioli de membrillo es un producto muy nutritivo y calórico. La fruta es dulce y ligeramente picante para todos. Está elaborado con tres ingredientes muy beneficiosos para nuestro organismo: ajo, aceite de oliva y membrillo. Este producto es muy adecuado para combinarlo en todo tipo de platos. Como acompañamiento de carnes y pescados gusta ponerlo sobre una rebanada de pan, tostado o sin tostar.

Cortar y hervir los membrillos y las manzanas, incluso cuando el toro echó sal. Una vez que se retira del fuego, se escurre, se pela y se aplana con un tenedor haciendo una pasta/puré y se deja enfriar. Además, se pisa el mortero con los ajos hasta que se hagan una pasta. Entonces añadimos las dos pastas (membrillo+manzana y ajo) y lo mezclamos para que quede todo integrado. Luego vamos tirando poco a poco de aceite y removiendo hasta que nos quede una textura densa y suave.

Mujdei de usturoi cu mere / Salsa de ajo de manzana

Un tarro de 6oz de nuestra chalota confitada con vino tinto. Una confitura robusta y segura de sí misma con un toque elegante. El atrevido vino tinto aclara los profundos caramelos de las chalotas cocinadas a fuego lento. Acompáñelo con queso azul y cheddar afilado. Anime un sándwich de pavo ahumado o cubra un filete o pollo a la parrilla.

Envío de vino (sólo en Illinois)Enviamos el vino a los residentes de Illinois solamente, UPS Adult Signature in required. Los envíos de vino requieren un embalaje especial y por lo tanto es probable que se envíen por separado de otros artículos comprados.Leer más →

Recogida y entrega localLa recogida local está disponible para todos los artículos y puede ser seleccionada en el momento de la compra. La mayoría de los artículos estarán disponibles el mismo día. Las bandejas de queso y otros artículos preparados podrían requerir tiempo adicional. La entrega está disponible, pero podría ser limitada a veces debido al personal.

Piept de pui la ceaun / Pechuga de pollo al caldero

Skip to main contentIngredientes1 libra de patatas Yukon Gold medianas, idealmente del tamaño de las manzanas6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 dientes de ajo, sin pelar, machacados4 ramitas de tomillo, más 1 cucharada de hojas de tomillo fresco1 hoja de laurel3 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en 8 gajos cada una4 cucharadas de mantequilla sin sal2 membrillos, pelados, sin corazón y cortados en 12 gajos cada uno1/4 de taza de perejil de hoja plana picadoSal gorda y pimienta negra recién molidaCenas dominicales en Lucques

Suzanne Goin se graduó en la Universidad de Brown. Fue nombrada mejor cocinera creativa por la revista Boston en 1994, una de las mejores cocineras noveles por Food & Wine en 1999 y fue nominada al premio James Beard en 2003, 2004 y 2005. Ella y su socia, Caroline Styne, también dirigen el restaurante A.O.C. en Los Ángeles, donde Goin vive con su marido, David Lentz.