Recetas originales con legumbres

Lista de legumbres

¿Qué hay en un nombre? Las habas son una clasificación confusa que abarca toda una franja de la población de legumbres. Algunos utilizan el término indistintamente, refiriéndose a las habas de mantequilla y a las habas de lima como si fueran la misma cosa. Desafiando toda definición racional, en cierto sentido lo son. ¿Por qué las alubias de lima tienden a ser el extremo corto del palo, la perdición de la existencia de muchos niños quisquillosos, mientras que las alubias de mantequilla vienen con un aire de lujo entero? Las palabras importan, más de lo que uno quiere admitir.

Existen diferentes variedades para cada título, pero toda la convención de nombres se complica aún más por la ubicación y la apariencia. En el sur, es más probable ver alubias de mantequilla en el menú, pero si son más jóvenes y, por lo tanto, más verdes, son la viva imagen de lo que uno podría llamar alubias de lima. Es lo mismo, pero diferente.

Si pudiéramos olvidarnos de los nombres por un minuto, creo que las subespecies más pequeñas y verdes tendrían una oportunidad de ser aceptadas por la mayoría. Tiernas, pero con el mismo sabor apetitoso que el edamame, no tienen parangón en el reino de las judías. Esto es especialmente cierto si se las trata adecuadamente; las judías enlatadas o demasiado hervidas son probablemente la causa de tal desprecio histórico, pero frescas o congeladas, estamos hablando de una colina de judías totalmente diferente.

Tacos de lentejas con coliflor

Si quieres experimentar en el ámbito de la alimentación y ya has empezado a prepararte para el invierno hirviendo legumbres para tenerlas listas para el congelador, quizá sea el momento de que te sumerjas en el mundo de las alubias, más concretamente en los guisos al estilo turco y en los postres de alubias blancas

Cuando piensa en legumbres secas, probablemente una de las primeras que le viene a la mente son las alubias. Desde las alubias rojas y las judías mungo hasta las judías negras, hay muchos tipos diferentes. Hoy vamos a ver todas las recetas extrañas y maravillosas que se pueden hacer con las judías blancas, desde los clásicos platos salados hasta los postres innovadores, lo que demuestra que hay muchas maneras de utilizarlas en la cocina.

POSTRES - ¿con alubias? Ahora que ya tenemos las recetas tradicionales con alubias, es el momento de adentrarnos en las formas más extrañas de utilizarlas. Digo extrañas, pero muchas personas familiarizadas con las culturas de Oriente Medio ya saben que un plato dulce como la ashura contiene alubias como ingrediente principal. Es lógico utilizar estas nutritivas legumbres en platos más dulces.

Receta de chana dal

El otoño es una época preciosa para empezar a incorporar lentejas y alubias a tus comidas. Son nutritivas, cálidas y versátiles, por lo que se adaptan a muchos platos durante los días suaves y las noches más frías. Las lentejas y las alubias pueden añadirse a cualquier ensalada, así como a sopas, guisos, platos cocinados a fuego lento e incluso al horno.

¿Qué son las legumbres? Las legumbres son plantas de cualquier judía, guisante o lenteja. Se encuentran entre los alimentos vegetales más nutritivos; tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas del complejo B, hierro, potasio y otros minerales. Consulte toda nuestra gama de legumbres orgánicas y naturales aquí.

Las legumbres son carbohidratos complejos que se digieren y absorben lentamente. La lenta liberación de glucosa y energía de las legumbres es beneficiosa en¿Por qué debe remojar las legumbres? Las judías, los guisantes y las lentejas secas deben remojarse en agua a temperatura ambiente para rehidratarlas antes de cocinarlas, y cocerlas de forma uniforme y completa. Esto permite acortar el tiempo de cocción y conservar la mayor parte de los nutrientes, de modo que se obtienen los beneficios de todas las proteínas, vitaminas y minerales de las legumbres y se maximiza su valor alimentario.

Ejemplos de platos de legumbres

Las cosas buenas vienen en envases pequeños. A pesar de su diminuto tamaño, las legumbres están repletas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Prácticamente sin grasa, no contienen colesterol pero sí mucho calcio y hierro. Para que lo bueno sea aún mejor, están disponibles en una colorida gama de variedades -secas, enlatadas y congeladas- y, además, son económicas. Muy versátiles, las alubias tienen un sabor suave que las hace perfectas para combinar con especias y hierbas. Puede reducir este efecto desechando el agua después de remojar las alubias secas crudas y cocidas, enjuagando las alubias enlatadas, añadiendo un poco de vinagre cerca del final de la cocción o utilizando unas gotas de productos de venta libre.Selección de legumbresBusque legumbres en su supermercado, mercado de agricultores, alimentos étnicos y mercados gourmet, así como en tiendas de alimentos saludables y cooperativas de alimentos para obtener variedades más inusuales.-

Método de remojo rápido: Coloque las legumbres secas en una cacerola grande y añada suficiente agua para cubrirlas. Caliéntalas hasta que hiervan durante 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante al menos 1 hora antes de cocinarlas. Escúrralas y cuézalas en agua limpia y fría.