Recetas legumbres con pescado

Pescado toscano con alubias cannellini

Este sustancioso guiso está nadando con tiernos trozos de pescado blanco, cremosas judías de mantequilla y col rizada terrosa, todo ello burbujeando en una rica passata de tomates cherry infusionada con condimentos españoles y romero fresco.

1. Llene y ponga a hervir su hervidor. 2. Pele y pique finamente la cebolla. Caliente una sartén o cacerola profunda a fuego medio durante 1 minuto y vierta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla picada con una pizca de sal y fríe durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Cuando la cebolla se haya cocinado durante 5 minutos, añadir el ajo y el romero. 4. Añadir una pizca de azafrán, pimentón ahumado y comino molido a la sartén, y remover durante 1 min. Vierta la passata de tomates cherry y 250 ml de agua caliente de la tetera. Lleva a ebullición y añade las judías de mantequilla. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 6 minutos.

5. Cuando las alubias se hayan cocinado durante 6 minutos, añade la col rizada y el pescado a la sartén y remueve suavemente. Vuelve a tapar la sartén. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que el pescado esté cocido. Debe desmenuzarse fácilmente al presionarlo con el dorso de un tenedor.

Guiso de pescado y judías

Esta es una receta que se basa principalmente en lo que puedes encontrar en tu despensa, lo que hace que este Pescado Asado con Frijoles Blancos y Chiles Calabreses sea una gran cena para la semana. El pescado blanco se hornea con frijoles cannellini cremosos, aceitunas Castelvetrano, chiles calabreses y hierbas frescas para una cena maravillosa.

Esta es una de esas cenas que hice un lunes por la noche cuando no tenía mucho en mi nevera en cuanto a productos frescos. Así que saqué un poco de mero del congelador y rebusqué en mi despensa a la caza de algo magnífico. Siempre tengo latas de alubias cannellini porque, admitámoslo, ¡son una de las mejores cosas que puede pedir una despensa! Me encanta lo suaves y cremosas que son, y cómo realmente absorben los sabores de cualquier cosa con la que las acompañes. En este caso, absorben el picante de los chiles, los sabores agrios del limón y el vinagre de vino blanco, y algunos de los sabores herbáceos frescos del orégano.

Aunque me encantan todos los detalles de este plato, probablemente mi adición favorita son los chiles calabreses picados. Si todavía no ha comprado un frasco de chiles calabreses y le gusta un poco de picante en su vida, estos chiles triturados y envasados en aceite de la región italiana de Calabria son una necesidad para probar. Tienen un sabor complejo y un agradable toque de picante que complementa muchos platos salados. La próxima vez que vayas a la tienda, coge un bote y mételo en platos de pasta sencillos, en tus pizzas caseras o incluso en las ensaladas. ¡Son geniales! ¡En este plato, añaden un perfecto toque de calor a las judías blancas que es tan adictivo!

Bacalao y frijoles cannellini

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Mientras tanto, recortar las judías y los tirabeques. Cocer las alubias con la ajedrea en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén al dente. Añade los tirabeques 1 o 2 minutos antes del final de la cocción. Escurrir, retirar la ajedrea y colocar en platos calientes. Colocar los filetes de pescado sobre las verduras y servir.

Pescado al horno con judías cannellini

El pescado y las patatas fritas no tienen por qué ser grasientos o comprados en el "chippy" local. Si se cocina en casa y se hornea en lugar de freírse, el clásico plato australiano puede transformarse en un saludable plato para el público. Procure comprar filetes de pescado más bien gruesos para que el pan rallado tenga tiempo de crujir. Para aprovechar al máximo el tiempo, prepara todos los ingredientes, mete las patatas en el horno y luego prepara el resto de la comida.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Precalentar el horno a 220ºC. Colocar las rodajas de patata en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rociar ambos lados con aceite de oliva. Espolvorear por encima el pimentón y sazonar al gusto. Colocar la bandeja en el estante inferior del horno y asar durante 30 minutos, dando la vuelta a las rodajas a mitad de camino, hasta que estén doradas y crujientes. Esparcir el pan rallado en una segunda bandeja y hornear durante 8-10 minutos hasta que esté seco y ligeramente dorado. Reservar.