Recetas de legumbres saludables

Recetario de legumbres

Un resumen de 29 recetas saludables con legumbres, incluyendo sopas, ensaladas, salsas, ideas para platos principales y mucho más. En caso de que se haya perdido el aviso, hemos estado celebrando todo lo relacionado con las legumbres esta semana: Legumbres 101 y Conceptos básicos para cocinar legumbres. Por cierto, ¿ya has participado en el sorteo? Originalmente, iba a compartir una receta a base de lentejas (pastel de pastor vegetariano para ser exactos), pero las fotos salieron poco apetecibles, lo cual es totalmente injusto para algo tan reconfortante, sano y delicioso. Así que, el pastel de pastor vegetariano será compartido en algún momento más adelante. Mientras tanto, tengo 29 recetas de legumbres saludables para inspirarte a incluir más legumbres en tu dieta diaria porque las legumbres son súper versátiles, nutritivas y baratas.

ENSALADASEnsalada de col rizada y garbanzos con aderezo de tamarindo (vegano // gf)Ensalada de lentejas de todos los días por Food, Pleasure, and Health (vegano // gf)Ensalada de garbanzos para el almuerzo por Food, Pleasure, and Health (vegano // gf)Ensalada de lentejas con zanahorias y cilantro por Aggie's Kitchen (vegano // gf)Ensalada de espinacas con jícama, frijoles negros y vinagreta de lima por Nutritioulicious (vegano // gf)

Recetas fáciles de legumbres haitianas

El otoño es una época preciosa para empezar a incorporar lentejas y alubias a tus comidas. Son nutritivas, cálidas y versátiles, por lo que se adaptan a muchos platos durante los días suaves y las noches más frías. Las lentejas y las alubias pueden añadirse a cualquier ensalada, así como a sopas, guisos, platos cocinados a fuego lento e incluso al horno.

¿Qué son las legumbres? Las legumbres son plantas de cualquier judía, guisante o lenteja. Se encuentran entre los alimentos vegetales más nutritivos; tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas del complejo B, hierro, potasio y otros minerales. Consulte toda nuestra gama de legumbres orgánicas y naturales aquí.

Las legumbres son carbohidratos complejos que se digieren y absorben lentamente. La lenta liberación de glucosa y energía de las legumbres es beneficiosa en¿Por qué debe remojar las legumbres? Las judías, los guisantes y las lentejas secas deben remojarse en agua a temperatura ambiente para rehidratarlas antes de cocinarlas, y cocerlas de forma uniforme y completa. Esto permite acortar el tiempo de cocción y conservar la mayor parte de los nutrientes, de modo que se obtienen los beneficios de todas las proteínas, vitaminas y minerales de las legumbres y se maximiza su valor alimentario.

Recetas de legumbres, mediterráneas

Pertenecientes a la extensa familia de las fabáceas, todas las legumbres producen vainas con semillas que pueden secarse (a menudo denominadas legumbres). Algunos ejemplos de legumbres son las alubias blancas, los garbanzos, las alubias borlotti, las alubias adzuki, las alubias negras y las lentejas, por nombrar algunas.

Las legumbres son ricas en proteínas, fibra dietética, hidratos de carbono de bajo índice glucémico y varios micronutrientes como: Vitaminas del grupo B, zinc, hierro, magnesio, potasio, fósforo y folato. La aclamada dieta mediterránea sugiere que las legumbres se consuman a diario, o al menos varias veces por semana.

Las legumbres son tan nutritivas que ahora se incluyen en dos grupos de alimentos: las verduras y el grupo de alimentos ricos en proteínas (carne, aves, pescado, huevos, tofu, frutos secos y semillas). Sólo media taza de legumbres cocidas se considera una ración de verduras, y una taza es una ración de proteínas.

Las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales, especialmente para los vegetarianos y veganos, ya que contienen hasta un 30% de proteínas. Aparte de la soja, las legumbres no contienen los 9 aminoácidos esenciales, pero cuando se combina un grano con una legumbre se obtiene una fuente de proteínas completa.

Recetas de legumbres para adelgazar

Ir a la receta¡Bienvenido a Legumbres 101! Alguna vez te has preguntado: "¿Qué son las legumbres?" o "¿Las alubias son legumbres?". "¿Y los cacahuetes?" Aquí aprenderás todo lo que necesitas saber, desde las legumbres frente a los frijoles, la lista de legumbres, la nutrición y ¡cómo cocinarlas!

Las legumbres, un elemento básico de cualquier dieta basada en plantas, son una gran adición a tu despensa. Llenas de proteínas y fibra, además de ser muy saciantes, no es de extrañar que sean tan populares entre los veganos y los vegetarianos.

Aunque son habituales en muchas otras cocinas, siguen siendo un misterio para muchos cocineros occidentales. Pero no te preocupes, en este artículo te explicaré todo lo que necesitas saber sobre las legumbres.

Aunque hay muchas especies, la mayoría de ellas se encuadran en ciertas categorías comunes. Se trata de la soja, las legumbres, los guisantes frescos, las alubias y los cacahuetes. Lo más probable es que haya comido al menos algunas de las más comunes.

La soja es quizá la fuente más popular de proteínas de origen vegetal y se encuentra en diversas variedades, desde la leche de soja hasta el edamame, el tofu y el tempeh. Aunque mucha gente piensa que la soja y el tofu son ingredientes nuevos e incluso poco saludables, en realidad se han utilizado en los países asiáticos durante siglos. ¡Te encantará este Hummus de Edamame!