Recetas de legumbres para diabeticos

Recetas con frijoles negros

"Superalimento" es un término utilizado por muchas empresas de alimentos y bebidas como forma de promocionar un alimento que se cree que tiene beneficios para la salud; sin embargo, no existe una definición oficial de la palabra por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). La FDA regula las declaraciones de propiedades saludables que se permiten en las etiquetas de los alimentos para garantizar que haya investigaciones científicas que las respalden.  La siguiente lista de alimentos es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra que son buenos para la salud en general y también pueden ayudar a prevenir enfermedades.

Las alubias contienen hidratos de carbono, pero ½ taza también aporta tantas proteínas como una onza de carne sin las grasas saturadas. Para ahorrar tiempo, puede utilizar alubias enlatadas, pero asegúrese de escurrirlas y enjuagarlas para eliminar toda la sal añadida posible.

Las espinacas, las berzas y la col rizada son verduras de hoja verde oscura repletas de vitaminas y minerales como las vitaminas A, C, E y K, hierro, calcio y potasio.  Además, estos potentes alimentos son bajos en calorías y carbohidratos. Prueba a añadir verduras de hoja oscura a las ensaladas, sopas y guisos.

Frijoles vaqueros para diabéticos

Si busca alimentos que aumenten los niveles de azúcar en sangre de forma lenta y suave como si fueran olas, elija carbohidratos de alta calidad en lugar de carbohidratos de baja calidad como los cereales refinados y los alimentos azucarados. Siempre que sea posible, querrá combinar estos carbohidratos con proteínas y/o grasas saludables. Las alubias (incluidas las negras, blancas, marinas, de lima, pintas, garbanzos, de soja y de riñón) son una combinación ganadora de hidratos de carbono de alta calidad, proteínas magras y fibra soluble que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y a mantener el hambre bajo control. Además, las alubias son baratas, versátiles y prácticamente no contienen grasa.

Sopa de lentejas recetas para diabéticos

DiscusiónNuestro estudio encontró que las comidas de frijoles y arroz producen una respuesta atenuada de la glucosa en comparación con el arroz solo en tratamientos iguales de CHO disponibles. Estos resultados refuerzan los de los pocos estudios previos existentes que muestran respuestas intermedias con comidas mixtas de alimentos de alto y bajo IG. Y lo que es más importante, nuestros resultados demuestran específicamente esta respuesta con las combinaciones tradicionales de judías y arroz que se consumen ampliamente en todo el mundo. Una respuesta intermedia es favorable a la respuesta más alta producida por el arroz blanco solo, y puede ayudar a prevenir los efectos perjudiciales de las elevaciones glucémicas prolongadas. Los niveles elevados de glucosa prolongados contribuyen a las conocidas complicaciones macrovasculares (enfermedad cardiovascular, enfermedad vascular periférica) y microvasculares (nefropatía, retinopatía, neuropatía) asociadas a la diabetes de tipo 2. Atenuar los cambios postprandiales de la glucosa animando a las personas con diabetes de tipo 2 a combinar alimentos tradicionales de alto IG, como el arroz, con alubias, podría contribuir a reducir el riesgo de las complicaciones asociadas a la diabetes de tipo 2. También cabe destacar que todos los tratamientos del estudio redujeron la media de la glucosa postprandial de 2 horas por debajo de 140 mg/dl, que es un objetivo de control glucémico recomendado por la Federación Internacional de Diabetes [34]. Esto también sugiere que nuestros participantes tenían la diabetes tipo 2 bien controlada.

Judías verdes para la diabetes

La ensalada de cebada es perfecta para el clima cálido. Y esta sabrosa receta es buena para el corazón y para el azúcar en sangre. Básicamente, eso significa que es buena para todos nosotros y especialmente para las personas con diabetes o prediabetes. Las judías y la cebada encabezan mi lista de alimentos para el control del azúcar en sangre y del colesterol. Y he aquí el motivo.

Los estudios demuestran que el consumo de alubias y otras legumbres es bueno para el azúcar en sangre en ayunas, tanto a corto como a largo plazo. Las legumbres no sólo están llenas de proteínas vegetales, sino que también contienen los minerales potasio y magnesio, que favorecen la presión arterial. Además, tienen vitaminas del grupo B y fibra dietética, incluido un tipo especial llamado almidón resistente. Cuando nuestras bacterias intestinales se apoderan del almidón resistente, producen compuestos que mejoran la forma en que utilizamos la insulina.

La cebada contiene otro tipo importante de fibra. Se trata del betaglucano, una fibra soluble que mejora la acción de la insulina y reduce los niveles de azúcar en sangre. También reduce los niveles de colesterol en sangre al barrer el colesterol del tracto digestivo. ¿Quiere saber cómo obtener los otros tipos de fibra que necesitamos? Consulte lo que debe saber sobre los alimentos ricos en fibra.