Propiedades de las legumbres para la salud

Lista de legumbres

En algunos círculos, las legumbres son controvertidas. Las legumbres contienen ácido fítico, un compuesto que inhibe la absorción de algunos nutrientes, como el zinc y el hierro.1 Sin embargo, los estudios científicos demuestran que los fitoquímicos que contienen las legumbres favorecen la salud a lo largo de la vida.2

Los consumidores de legumbres suelen tener una presión arterial más baja que los que no las consumen.10 Esto es excelente para los amantes de las legumbres, ya que la presión arterial alta se asocia con mayores casos de enfermedad.11

Aunque sean pequeños, los beneficios para la salud de los garbanzos son poderosos. Los garbanzos, en contraste con otros alimentos densos en carbohidratos, reducen el azúcar en la sangre y no causan picos de azúcar en la sangre.12,13 Debido a esto, pueden ayudarle a evitar los resultados adversos para la salud asociados con el alto nivel de azúcar en la sangre.14

Autor: Bhupesh Panchal, Asociado Senior de Asuntos RegulatoriosSe incorporó a Holland & Barrett: abril de 2019Master en Toxicología y BSc Hons en Bioquímica MédicaBhupesh comenzó su carrera como Toxicólogo Clínico para Public Health England, asesorando a los profesionales de la salud de todo el país sobre cómo gestionar los casos clínicos de exposición adversa a suplementos, productos farmacéuticos, cosméticos, productos químicos industriales y productos agrícolas.

Los beneficios para la salud de las legumbres respuestas de lectura

Por Amy Osmond Cook | Orange County RegisterPUBLICADO: 10 de julio de 2019 a las 9:04 a.m. | ACTUALIZADO: 10 de julio de 2019 a las 9:04 a.m.Frijoles, judías, la fruta mágica. Cuanto más se come, más se ... ve bien. Y, sin embargo, menos del 8% de los adultos estadounidenses comen legumbres en un día cualquiera, a pesar de los numerosos beneficios para la salud de este abundante alimento. Estos alimentos pueden comerse como parte de un plato principal o de una guarnición, al tiempo que ayudan a prevenir enfermedades graves como las cardiopatías y la diabetes, y sin embargo siguen siendo despreciados por completo de nuestra mesa.

Afortunadamente, no tendrá que hacer mucho para dar cabida a estos invitados a la cena. Las legumbres son una adición barata y versátil a una comida, con opciones para una gama de paladares. Desde las alubias hasta los guisantes y las lentejas, estos nutritivos alimentos tienen algo que ofrecer a todo el mundo. He aquí cinco razones por las que debería comer más legumbres.

El consumo de legumbres no sólo puede reducir el riesgo de presión arterial alta, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, sino que estos alimentos también pueden ayudar a tratar las enfermedades cardíacas. Los estudios han demostrado que comer al menos una taza de legumbres al día podría ayudar a las personas a perder peso, mejorar el colesterol y reducir la presión arterial. En algunos casos, las personas que comían legumbres a diario conseguían reducir el colesterol sin necesidad de medicación.

Beneficios para la salud de las alubias rojas

Las alubias, los guisantes y las lentejas pueden incluirse en el grupo de las verduras o en el grupo de las proteínas de MiPlato, los grupos de alimentos que constituyen los componentes básicos de una dieta saludable (http://www.choosemyplate.gov/index.html) (USDA n.d.-a). El grupo de alimentos en el que decidas colocar las alubias, los guisantes y las lentejas dependerá del éxito que hayas tenido a la hora de cumplir con las raciones sugeridas para los dos grupos. Si has consumido suficientes opciones de proteínas, entonces puedes contar las alubias, los guisantes y las lentejas en el grupo de las verduras, y viceversa. Por ejemplo, los vegetarianos, especialmente los veganos, tienden a considerar las legumbres como su principal fuente de proteínas. Los consumidores de carne pueden optar por contar las legumbres como verduras porque obtener suficientes proteínas a través de las carnes y los lácteos es bastante fácil.

El contenido de grasa de las judías, guisantes y lentejas es generalmente muy bajo, y no hay colesterol. El contenido de proteínas es relativamente alto, más que la cantidad de proteínas que se encuentran en los granos de cereales (USDA n.d.-b). Obtener proteínas de las legumbres es una opción saludable.

5 importancia de las legumbres

Coma más alimentos vegetales... aumente la fibra dietética... elija los alimentos naturales en lugar de los procesados... obtenga sus nutrientes de los alimentos integrales, no de los suplementos. Para seguir fácilmente todos estos buenos consejos dietéticos al mismo tiempo, basta con aumentar el consumo de alimentos de la familia de las legumbres. Las legumbres, que incluyen las alubias, las lentejas, los guisantes partidos, los guisantes verdes y los cacahuetes, se consideran uno de los primeros cultivos y han sido consumidas por personas de todo el mundo durante más de 10.000 años. Por desgracia, las legumbres ya no son un alimento básico en la mayoría de las dietas estadounidenses. Las Guías Alimentarias para los estadounidenses recomiendan que los adultos consuman de una a tres tazas de legumbres a la semana (dependiendo de las necesidades calóricas), pero la ingesta media es inferior a una taza semanal.

Varios estudios epidemiológicos y ensayos controlados sugieren que la sustitución de la carne por las legumbres varias veces a la semana puede tener un impacto positivo en la duración de la vida, el control del azúcar en sangre y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El consumo de legumbres se ha asociado a un menor riesgo de cáncer colorrectal, y el consumo de soja y productos a base de soja, en particular, se asocia a la reducción de los niveles de colesterol LDL. Las legumbres pueden incluso ayudar a controlar el peso. En un ensayo controlado aleatorio publicado en el Journal of the American Medical Association, los participantes añadieron una taza de judías al día a su dieta durante tres meses. Aunque no contaron las calorías y no se les pidió que eliminaran o evitaran ningún alimento, los 60 participantes del grupo de las legumbres experimentaron una pérdida de peso media de 2,5 kilos, y también mejoraron las medidas de control del azúcar en sangre.