Habas son legumbres o verdura
Las mejores judías para las proteínas
Ir a la receta¡Bienvenido a Legumbres 101! Alguna vez te has preguntado: "¿Qué son las legumbres?" o "¿Las alubias son legumbres?". "¿Y los cacahuetes?" Aquí aprenderás todo lo que necesitas saber, desde las legumbres frente a los frijoles, la lista de legumbres, la nutrición y ¡cómo cocinarlas!
Las legumbres, un elemento básico de cualquier dieta basada en plantas, son una gran adición a tu despensa. Llenas de proteínas y fibra, además de ser muy saciantes, no es de extrañar que sean tan populares entre los veganos y los vegetarianos.
Aunque son habituales en muchas otras cocinas, siguen siendo un misterio para muchos cocineros occidentales. Pero no te preocupes, en este artículo te explicaré todo lo que necesitas saber sobre las legumbres.
Aunque hay muchas especies, la mayoría de ellas se encuadran en ciertas categorías comunes. Se trata de la soja, las legumbres, los guisantes frescos, las alubias y los cacahuetes. Lo más probable es que haya comido al menos algunas de las más comunes.
La soja es quizás la fuente más popular de proteínas de origen vegetal y se encuentra en diversas variedades, desde la leche de soja hasta el edamame, el tofu y el tempeh. Aunque mucha gente piensa que la soja y el tofu son ingredientes nuevos e incluso poco saludables, en realidad se han utilizado en los países asiáticos durante siglos. ¡Te encantará este Hummus de Edamame!
¿Las judías son una legumbre?
Una legumbre se refiere a cualquier planta de la familia Fabaceae que incluiría sus hojas, tallos y vainas. Una legumbre es la semilla comestible de una planta leguminosa. Las legumbres incluyen las alubias, las lentejas y los guisantes. Por ejemplo, una vaina de guisante es una legumbre, pero el guisante dentro de la vaina es la legumbre.
¿Qué judías no son legumbres?
La principal diferencia entre las legumbres y los frijoles es que las semillas recogidas de las diferentes plantas se llaman frijoles, Una legumbre es cualquier planta que da su fruto dentro de una vaina. Legumbre es un término general que incluye a las alubias y a las legumbres. Así, todas las judías se consideran una legumbre, pero no todas las legumbres se consideran alubias.
Lista de legumbres
Las Guías Alimentarias incluyen subgrupos en la categoría de "verduras" para animar a los consumidores a consumir una amplia variedad de verduras en la dieta. Esto es importante, porque los distintos tipos de verduras ofrecen diferentes tipos de beneficios nutricionales.
Si se observan bien los subgrupos de verduras, las judías verdes se cuentan como "otras verduras", y los guisantes verdes se cuentan como "verduras con almidón". La razón es sencilla: Los tipos de hortalizas de la categoría de judías y guisantes tienen una composición nutricional diferente a la de las judías verdes y los guisantes.
El grupo de las judías y los guisantes incluye formas maduras de legumbres, como las judías negras, las judías rojas, las judías pintas, las lentejas, los guisantes partidos, los guisantes de ojo negro (maduros y secos) y los garbanzos. Al igual que otras legumbres, son buenas fuentes de fibra, potasio y folato, pero también son excelentes fuentes de proteínas, hierro y zinc.
Para obtener más información sobre el grupo de alimentos de las verduras, incluida una lista más completa de lo que se incluye en cada subgrupo, consulte el sitio web "Choose MyPlate" del Departamento de Agricultura de EE.UU. en http://www.choosemyplate.gov/food-groups/vegetables.html.
Alimentos de legumbres
Las legumbres -una clase de verduras que incluye las alubias, los guisantes y las lentejas- se encuentran entre los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Las legumbres suelen ser bajas en grasa, no contienen colesterol y tienen un alto contenido en folato, potasio, hierro y magnesio.
Las patatas no están relacionadas con las legumbres. Las legumbres son el fruto o la vaina de la familia botánica Leguminosae. El tubérculo de la patata (familia de las solanáceas) es, en realidad, la punta muy agrandada del tallo subterráneo de la patata. La patata es una planta tuberosa entre cuyas raíces destacan el boniato, la yuca....
Las patatas no están relacionadas con las legumbres. Las legumbres son los frutos o vainas de la familia botánica Leguminosae. El tubérculo de la patata (familia de las solanáceas) es, en realidad, la punta muy agrandada del tallo subterráneo de la patata. La patata es una planta tuberosa entre cuyas raíces destacan el boniato, la yuca....
Las legumbres -una clase de hortalizas que incluye las judías, los guisantes y las lentejas- se encuentran entre los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Las legumbres suelen ser bajas en grasa, no contienen colesterol y tienen un alto contenido de folato, potasio, hierro y magnesio. También contienen grasas beneficiosas y fibra soluble e insoluble.
Beneficios para la salud de las alubias rojas
Los alimentos de este subgrupo incluyen las alubias (alubias rojas, alubias pintas, alubias blancas, alubias negras, alubias de lima, habas), los guisantes secos (garbanzos, guisantes de ojo negro, guisantes de paloma, guisantes partidos) y las lentejas. El edamame, que es la soja en vaina, también se cuenta en este subgrupo (aunque se consume fresco y no seco).
Los guisantes verdes y las judías verdes (verdes) no forman parte de este subgrupo porque su nutrición es más parecida a los alimentos de otros subgrupos de verduras. Los guisantes verdes y las habas verdes están en el grupo de las verduras con almidón. Las judías verdes están en el grupo de otras verduras. Visite la página de las verduras para obtener más información.
Las judías, guisantes y lentejas (también conocidas como legumbres, incluyen las semillas secas comestibles de las legumbres. Los alimentos de este subgrupo de verduras incluyen las alubias (alubias rojas, alubias pintas, alubias blancas, alubias negras, alubias de lima, habas), los guisantes secos (garbanzos, guisantes de ojo negro, gandules, guisantes partidos) y las lentejas.
La nutrición de las judías, los guisantes y las lentejas es similar a la de los alimentos del grupo de las verduras y del grupo de las proteínas. Al igual que las verduras, las judías, los guisantes y las lentejas son excelentes fuentes de fibra, folato y potasio. Y, al igual que los alimentos proteicos, son excelentes fuentes de proteínas vegetales, además de aportar hierro y zinc.
Las frutas son un alimento necesario y nutritivo para nuestro cuerpo. Mi nombre es Verónica Cáceres y en este blog podrás encontrar algunos tips que te enseñaran aprovechar los nutrientes de forma correcta de cada una de las frutas.
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