Guiso de legumbres vegetariano

Guiso de lentejas picante

No hay nada mejor en una noche fría de invierno que una comida reconfortante, y este guiso de lentejas vegano encaja perfectamente. Acompáñalo con pan sin gluten para que sea una comida absolutamente perfecta.

Ahora que las escuelas están abiertas, ya estoy pensando en el otoño y en platos reconfortantes. Tuve un verano muy agitado, pasando mucho tiempo al aire libre y ahora estoy lista para el otoño fresco, donde los días son cortos y las comidas acogedoras se cocinan a fuego lento en la estufa.

Tuve el privilegio de que mi hermano y su familia de Londres nos visitaran la semana pasada.    Hicimos muchas cosas divertidas y memorables juntos. Lo único triste es que mi hermano llegó literalmente el día después de que dejáramos a nuestra hija en la universidad.

Tuvimos que conducir 8 horas durante la noche después de llegar el día anterior y ayudar a nuestra hija a instalarse en su habitación. Luego, llegamos a casa a las 7 de la mañana del día siguiente, dejamos el coche de alquiler, cogimos una furgoneta y nos dirigimos al aeropuerto a otras 2 horas de distancia para recoger a mi hermano y a su familia.

Guiso de lentejas rojas

Cuando se trata de cocina vegetariana y vegana, las lentejas son uno de mis ingredientes favoritos. Las lentejas son bastante económicas, y son un caballo de batalla total en las recetas. Las he utilizado como base de un sloppy joe vegano, las he convertido en bocados de carne y las he utilizado en unas cincuenta versiones diferentes de sopas, chiles y guisos.

Si eliges lentejas en bolsa, comprueba la fecha de envasado o de caducidad. Si compras a granel, pregunta con qué frecuencia se renuevan los productos y asegúrate de comprar lentejas que no lleven más de seis meses.

Me encanta tener estos dos ingredientes a mano, pero es realmente la sal ahumada la que añade profundidad - me recuerda un poco a estar sentado junto a una hoguera en una noche fría, por lo que me encanta en este guiso. La sal ahumada se puede comprar en la mayoría de las tiendas de especias o en Internet.

Las lentejas y los productos de tomate no siempre se llevan bien: el ácido de los tomates puede impedir que las lentejas se ablanden del todo, dejando las lentejas crujientes. Por eso, para esta sopa de lentejas, dejo la pasta de tomate para el final.

Guiso de lentejas al curry

He optado por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parece que agravan la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y, en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico y sabroso, y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).

Por supuesto, ¡no se puede tener una sopa de lentejas sin las lentejas! Yo utilicé lentejas verdes, pero también puedes utilizar otras variedades si lo deseas (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, siempre puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.

Sí, siempre duplico la cantidad con las frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añada sólo la mitad en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. ¡Pero en realidad, con las hierbas agrega la cantidad que quieras de sabor!

Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.

Guiso mediterráneo de lentejas

El clima frío requiere comidas sustanciosas, y este guiso de verduras en una sola olla es perfecto para una cena fácil que le encantará a todo el mundo. Se prepara en unos 45 minutos y está repleto de tubérculos y lentejas, lo que hace que este guiso vegetariano sea muy completo.

¿La menestra de verduras es buena para ti? Intento no pensar en los alimentos como buenos o malos. Sin embargo, este estofado vegetariano está cargado de verduras frescas y está hecho con ingredientes reales y enteros, lo que significa que puedes sentirte bien dándoselo a tu familia. ¿Cómo se hace el estofado? El estofado puede parecer un poco complicado, pero en realidad es una de las comidas más fáciles de preparar. Mis recetas de estofado de verduras se preparan en una sola olla en unos 45 minutos y no es necesario tener grandes conocimientos de cocina. Si puedes cortar verduras y remover, puedes hacer una menestra de verduras. ¿Hay que hervir las verduras antes de la menestra? No. Como he mencionado, todos los ingredientes se cocinan juntos en una sola olla. Las verduras se añaden crudas y se cocinan en un sabroso caldo de salsa de tomate, vinagre balsámico, salsa de soja y hierbas para una deliciosa cena entre semana que le encantará a tu familia.