Cuantas proteinas tienen las legumbres

Proteínas de judías negras

Tal vez siga una dieta rica en proteínas, o sea vegetariano y quiera asegurarse de consumir suficientes proteínas. O tal vez simplemente esté tratando de ser más consciente de la nutrición. Sea cual sea su objetivo, se beneficiará de las altas cantidades de proteínas vegetales saludables que contienen las judías, los guisantes y las lentejas.

Con una gama de 13-18 gramos de proteínas por ración, (las lentejas tienen la mayor cantidad con 18g por ración, mientras que nuestros característicos riñones rojos tienen 15g por ración) puedes disfrutar de tus alubias, guisantes y lentejas favoritas y saber que estás obteniendo una dosis saludable de proteínas para tu objetivo diario. Si a esto le añadimos un rango de 6 a 19 gramos de fibra por porción, obtendrá aún más beneficios nutricionales por su dinero.

Los frutos secos con más proteínas

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Las legumbres son plantas o semillas que pertenecen a la familia de las fabáceas. El fruto en sí es una vaina llena de semillas secas, entre las que se encuentran una variedad de judías secas, que pueden ser consumidas por personas y animales. Las legumbres de grano, como las lentejas y los guisantes, se denominan legumbres. Estas variedades se cultivan principalmente para el consumo humano y la alimentación del ganado.

El cuerpo utiliza los carbohidratos para obtener energía. Las judías y las legumbres contienen fibra, sobre todo fibra soluble. La fibra soluble retrasa el vaciado gástrico, lo que significa que puede ayudar a mantenernos llenos. La fibra también puede favorecer la regularidad digestiva.

La preparación puede influir en el contenido de grasa de las alubias y las legumbres, pero naturalmente las alubias y las legumbres son bajas en grasa. Una notable excepción son los cacahuetes, que contienen niveles mucho más altos de grasas mono y poliinsaturadas.

Beneficios para la salud de las alubias rojas

¿Qué judías tienen la mayor cantidad de proteínas? La judía o legumbre con mayor cantidad de proteínas es el cacahuete, que tiene 38 gramos de proteínas por taza. Las siguientes opciones más altas son la soja, con 31 gramos, y las lentejas, con 18 gramos de proteína por taza.

Si te cuesta consumir suficientes proteínas, saber qué alubias y legumbres son las más ricas en proteínas y cómo incluirlas en tu dieta puede ser la diferencia entre alcanzar o no tu consumo de proteínas.

En este artículo, explicaré por qué los frijoles y las legumbres son una buena fuente de proteínas en la dieta, cuántas proteínas debe obtener de ellos y clasificaré los 15 mejores frijoles de mayor a menor contenido de proteínas por porción.

Los frijoles y las legumbres son buenas fuentes de proteína porque contienen un promedio de 17 gramos de proteína por taza, son una fuente de proteína de origen vegetal para aquellos que no comen productos animales, y contienen una variedad de nutrientes que su cuerpo necesita para funcionar de manera óptima.

Para un adulto medio, se recomienda consumir alrededor de 0,8 gramos de proteínas alimentarias por cada kilo de peso corporal cada día. Sin embargo, si usted es alguien que hace ejercicio regularmente y está tratando de ganar músculo, entonces usted debe apuntar a por lo menos 1 gramo de proteína por peso corporal.

Nutrición de las alubias negras

El alto nivel de almidón y fibra dietética plantea una pregunta muy interesante. Si la mayor parte de los hidratos de carbono está formada por almidón, ¿cómo es posible que las legumbres sean tan buenas fuentes de fibra alimentaria? ¿Acaso no se digiere rápidamente todo el almidón hasta convertirse en glucosa? Esta era la opinión predominante sobre el almidón hasta los años 80, cuando dos investigadores ingleses, Hans Englyst y John Cummings, descubrieron que no todo el almidón se digiere rápidamente en glucosa en el intestino delgado (2).

Las legumbres son una de las mejores fuentes de almidón resistente. Las legumbres crudas y secas contienen alrededor de un 20-30% de almidón resistente en peso (7). Esto significa que casi la mitad del almidón de las legumbres crudas es resistente a la digestión.

¿Por qué parte del almidón es resistente a la digestión? Una pequeña parte es físicamente inaccesible para las enzimas digestivas. Pero la mayor parte es resistente debido a la estructura química del almidón. El almidón está compuesto por dos moléculas llamadas amilosa y amilopectina.

Las moléculas de almidón, especialmente la amilosa, forman regiones cristalinas que son resistentes a la digestión por las enzimas que digieren el almidón en nuestro cuerpo (3). En comparación con otros alimentos ricos en almidón, como el maíz, el trigo y el arroz, el almidón de las legumbres tiene un alto contenido de amilosa, que constituye hasta el 40% del almidón, lo que lo hace más resistente a la digestión.