Caducan las legumbres secas

Conservas caducadas Frijoles refritos aptos para el consumo Rosarita

Las legumbres y las alubias secas son baratas, sanas y deliciosas. Aumente el volumen de sus comidas con legumbres y alubias y reduzca el costoso consumo de carne sin dejar de proporcionar a su familia un gran alimento energético. He aquí cómo utilizarlas.

Aunque las legumbres secas son casi siempre muy baratas, me gusta comprarlas en tiendas a granel o en tiendas de alimentos étnicos, donde la rotación es alta y puedes elegir entre una gran variedad. La mayoría de los grandes mercados de alimentos frescos tienen tiendas de frutos secos que también venden legumbres a granel. Busque legumbres de tamaño uniforme, de color brillante y lisas, con un número mínimo de ejemplares rotos o arrugados. Cuanto más viejas sean las legumbres, más secas y arrugadas estarán. Si las compras en paquete, comprueba la fecha de caducidad. Comprueba también si hay algún indicio de los odiados gorgojos. Si ves algo parecido a una polilla o una oruga diminuta, evítalo.

Dado que los gorgojos pueden ser un problema grave para todos los productos secos, es mejor almacenar las legumbres en vidrio. Aunque un recipiente bien tapado en un lugar oscuro debería ser suficiente, se sabe que los gorgojos superan estas defensas. Después de las vacaciones de Navidad, volví a la cocina de la tienda de productos ecológicos en la que trabajaba y me encontré con que nuestros grandes contenedores de plástico herméticos de legumbres y judías estaban llenos de polillas y gusanos. Cientos de kilos de productos tuvieron que ser desechados. Los tarros de cristal con tapas bien cerradas, como los viejos tarros de café, y el antiguo tarro con cierre de goma son los mejores para los productos secos. Si se cuidan así, pueden conservarse durante años. Sin embargo, es mejor utilizarlos dentro del año siguiente a su compra. Las legumbres cocidas pueden conservarse en el frigorífico hasta tres días, después de haberlas enfriado y tapado. También sobreviven bien a la congelación; congélelas en porciones y añádalas a los platos según las necesidades a lo largo de la semana o el mes.

15 alimentos que no caducan nunca almacene lo básico para estar preparado

"Me gustaría poder pasar más tiempo en el supermercado", ¡nunca dijo nadie! Con nuestros días repletos, tenemos más cosas de las que preocuparnos y ocuparnos que de pasar tiempo en las tiendas.  Pero a veces, la vida nos da una vuelta de tuerca y surgen momentos inesperados, como hacer mil viajes a la tienda porque nunca revisas la lista de la compra y te olvidas de comprar esa cosa. O tener que preparar una cena para unos invitados inesperados y darte cuenta de que te faltan algunos productos básicos.  Déjanos contarte un secreto. ¿Has oído hablar de la compra a granel? ¡Es un salvavidas! Comprar alimentos a granel hace que la planificación de las comidas, la preparación y la alimentación más saludable sean mucho más fáciles. Por no hablar del tiempo, la frustración y los gastos que se ahorran. Sin embargo, al comprar alimentos a granel hay que tener en cuenta algunas cosas para mantener la calidad y la frescura óptimas de los alimentos.  Estos son nuestros principales consejos para almacenar los alimentos a granel y la vida útil media de los productos básicos de la despensa.

Los principales responsables de que los alimentos secos se estropeen son el oxígeno, la luz, la humedad y el calor.Entre 50 y 70 grados F es el rango de temperatura ideal para mantener los alimentos frescos durante más tiempo.Cosas sencillas como una despensa cerca de un horno, o frascos de vidrio en un estante abierto cerca de una ventana, son situaciones que debes evitar.Puede resultar obvio, pero mantener el área de almacenamiento limpia de polvo y plagas, contribuirá en gran medida a mantener seguros los alimentos almacenados.

Las judías verdes caducadas de 5 años siguen siendo seguras y buenas para comer

¿Cuánto tiempo permanecen comestibles las judías secas almacenadas?    Si se envasan y almacenan correctamente, las judías secas seguirán siendo comestibles entre 25 y 30 años. La mejor calidad se consigue siempre cuando las judías secas están frescas. Las judías secas se deterioran gradualmente con el tiempo. Un envase sin oxígeno y un entorno de almacenamiento fresco prolongan considerablemente la vida útil de las judías secas.

Empezamos con judías pintas secas de nuestro almacén personal de alimentos que estaban envasadas en una lata del número 10 en diciembre de 2002. Las judías habían estado almacenadas en un sótano fresco durante la mayor parte de esos 18 años. Las habíamos llevado con nosotros en dos mudanzas a nuevos hogares.

Cuando se abrieron las alubias, notamos un olor dulce y metálico, típico de los productos secos que han estado almacenados en una lata del número 10 durante algún tiempo. No se observó ningún otro indicio de deterioro en comparación con las judías pintas frescas.

Las judías secas se enjuagaron bien. Luego cubrimos cada uno de los cuencos de alubias con agua, un par de centímetros por encima de las alubias. Las alubias sólo se dejaron en remojo durante 4 horas para que hubiera tiempo suficiente para completar el proceso de cocción en un día. Lo normal es dejarlas en remojo toda la noche.

El mito de la conservación de alimentos en seco: la vida útil real revelada

¿Cuánto duran las alubias? Las alubias secas duran indefinidamente, las enlatadas duran años y las frescas duran aproximadamente una semana; aquí se explican todos los detalles. La vida útil de las alubias depende de varios factores, como la fecha de caducidad, el método de preparación y el modo de almacenamiento. Las alubias se clasifican como legumbres, no son técnicamente una verdura. Son técnicamente semillas, aunque a veces, como en el caso de las judías verdes, se puede comer la vaina entera. Por su coste relativamente bajo, su bajo contenido en grasas, su bajo colesterol y su escaso mantenimiento - equilibrados con un alto contenido en proteínas, un alto contenido en fibra, un alto contenido en vitaminas y una gran versatilidad - las alubias son un gran complemento para cualquier comida.

Las alubias secas están catalogadas como indefinidas, pero empezarán a perder su humedad después de 1-2 años en la despensa. Deberán remojarse y/o cocinarse durante más tiempo que el indicado en las instrucciones si tienen más de 2 años desde la fecha de consumo preferente. Sin embargo, las judías secas no pierden ningún valor nutritivo con el paso del tiempo, por lo que su vida útil se clasifica como indefinida. Por ello, siempre han sido una gran opción de supervivencia.