Tarta de queso con frutos secos

Tarta de queso sin hornear con corteza de nueces

Ir a la recetaComo muchos de ustedes pueden atestiguar, no hay escasez de mantequilla de maní aquí en BoB. Pero, una cosa que nunca he hecho es hacer mi propia mantequilla de cacahuete. Recientemente, sin embargo, recibí una muy buena razón para cambiar eso: una Vitamix.

Decidí ir un paso más allá y hacer una mezcla de mantequilla de frutos secos con cacahuetes, nueces y anacardos. ¡Mi Vitamix lo hizo tan sencillo! Me gustan las cosas como a mí me gustan, y me encanta poder personalizar la mantequilla de frutos secos con diferentes frutos secos.

Utilicé mi mantequilla de frutos secos casera como inspiración para una tarta de queso. Y, realmente no podría estar más feliz con el resultado. Hay tantas razones para amar esta tarta de queso. El sabor es maravilloso. La textura es tan suave y cremosa. Y, tal vez lo mejor de todo, es tan simple de hacer.

Debo confesar que cuando la encantadora gente de Vitamix se ofreció a enviarme una de sus bellezas para que la probara, me emocioné pero no demasiado. He tenido licuadoras antes, así que pensé que sabía qué esperar. Pero esta no es una licuadora común y corriente. Rápidamente nos enamoramos de ella. En las últimas semanas, hemos hecho de todo, desde sopas hasta batidos y chocolate caliente.

Base de frutos secos para la tarta de queso

¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y llana. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está lleno de consejos y trucos para hornear tartas de queso para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.

Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O sale poco hecha, o demasiado hecha, o demasiado mezclada, o agrietada por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.

Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!

La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, ¡te serán muy útiles estos consejos!

Tarta de queso con corteza de galletas Graham y nueces

Hace años, cuando vivía en California, solía hacer una tarta de queso. Era cremosa y deliciosa y siempre era un éxito. Aunque en realidad no soy una gran fan de la tarta de queso en general, lo que me encantaba de esta receta era que era más ligera y menos densa que los bloques tradicionales que se ven.

Luego mi marido se volvió sin gluten, y yo estaba un poco perdida y sin idea con todo el tema de cocinar/hornear sin gluten. Eso significó que simplemente dejé de hacer muchas recetas que usaban trigo o contenían gluten, incluyendo la tarta de queso que tenía una corteza de galletas graham. Así que la receta quedó guardada, y finalmente fue almacenada cuando nos mudamos a Hong Kong.

El verano pasado, con el deseo de recrear algunas de mis recetas favoritas, decidí sacar todas mis viejas recetas del almacén y me las traje a Hong Kong. Con mucha experiencia en la cocina sin gluten, revisé mi receta de tarta de queso e hice algunos ajustes.

Para hacer la tarta de queso sin gluten, hice la corteza a base de nueces utilizando pacanas. También he eliminado el azúcar blanco refinado de la receta original y lo he sustituido por sirope de arce, pero también he utilizado menos cantidad para que no sea demasiado dulce.

Barras de tarta de queso con corteza de nueces

Precalentar el horno a 160ºC y forrar los lados y la base de un molde de 23 cm con papel de hornear. Para hacer la base de la tarta de queso, moler las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén semifinas. Añadir el coco, la harina de almendras y la mantequilla y frotar con los dedos para hacer una masa. Cuanto más se frote, más se liberarán los aceites de los frutos secos y se conseguirá la consistencia adecuada. Añadir más mantequilla si es necesario. Presionar en el molde, cubriendo la base y los lados con un grosor uniforme (unos 5 mm). Hornear durante 5-8 minutos hasta que empiece a dorarse. Sacar y dejar enfriar completamente.

Mezclar el queso crema, el yogur, la crema de coco, el sirope, el huevo y la vainilla en polvo en un bol grande. No mezcle en exceso e intente airear lo menos posible mientras remueve (demasiado aire hará que el relleno se hinche y luego se colapse durante la cocción). Vierta la mezcla en la base fría y vuelva a meterla en el horno durante 20-30 minutos o hasta que la mezcla se separe un poco de la base y el centro tenga aspecto de crema pastelera (no la cocine demasiado). Colocar en la nevera durante al menos 2 horas para que se endurezca antes de servir.