Pastel de carne con frutos secos

Pastel de carne vegetariano con judías

Esta receta es sencilla, sólo requiere 10 ingredientes y métodos simples. Yo recurrí a las lentejas enlatadas (no juzgues) para ahorrar tiempo y platos. Siéntete libre de hacer lo mismo y de actuar como si hubieras hecho todo desde cero (no lo diré).

La base de este pan son las batatas cocidas, los champiñones, las lentejas, los frutos secos (nosotros optamos por las nueces y las pacanas) y el tomillo fresco. La pasta de tomate añade humedad y un sabor intenso, los aminos de coco o el Worcestershire añaden ese efecto "umami", y la sal y la pimienta ayudan a redondearlo todo. Lo único que queda es añadir un poco de pan rallado sin gluten para darle textura y ponerlo en un molde para pan.

Si te gustan los platos fuertes a base de plantas, no dejes de ver nuestras hamburguesas ahumadas de frijoles negros a la barbacoa (¡que inspiraron esta receta!), la sopa de lentejas al curry dorado en una sola olla, la enchilada de plátano negro al horno y las mejores albóndigas veganas.

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Pastel de carne vegetariano

Este post contiene enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación aquí. Saltar a la recetaEste pastel de carne con champiñones y nueces con glaseado de ketchup es abundante, saludable y lleno de sabor. Mantendrá a los veganos y no veganos juntos en la mesa.

Después de convertirme en vegana, echaba mucho de menos el pastel de carne, pero cuando lo pensaba realmente, no era la carne lo que reconfortaba mis papilas gustativas y mis sentidos en aquel entonces... era la textura, el sabor y el aroma lo que anhelaba.  La carne por sí misma huele y sabe asquerosa... especialmente, cuando está cruda. Así que un pastel sin carne estaba en mi futuro.

Los champiñones son el truco siempre, y los uso a menudo para reemplazar la textura de la carne. Estos Tacos de Lentejas con Setas y mis Fajitas Veganas de Portobello son muy populares entre mis amigos no veganos, y están deseando cenar en nuestra casa.

Como decía, las setas son las que realmente aportan la textura de la carne, pero para darle un toque especial, también añadí un poco de arroz cocido, copos de avena y puré de patatas. Juntos, estos ingredientes añaden una textura agradable y hacen que el pan sea tierno y húmedo.

Pan de nueces vegano con salsa de setas

Elaborar un pastel de carne vegano es una tarea de enormes proporciones. No sólo tiene que tener un sabor increíble, sino que también tiene que tener un aspecto impresionante en el centro de una mesa festiva. Este pastel de alubias cumple todo eso: tiene un sabor rico y profundo, una textura abundante y un aspecto absolutamente precioso. La receta es vegana (sin lácteos ni huevos), sin gluten, sin soja y sin frutos secos.

Este pastel de alubias va en contra de varias reglas que tengo para un pastel de carne vegano: contiene avena (que normalmente contribuye a una textura blanda), no tiene setas (que son un maravilloso ingrediente umami) y se basa en hierbas finas en lugar de los clásicos sabores robustos de tomillo, romero y salvia.

Este pastel de carne vegano combina muy bien con una variedad de guarniciones de verduras como el puré de patatas (esta receta está en mi libro de cocina), judías verdes al vapor o coles de Bruselas asadas. Todo junto constituye una comida festiva completa.

Elaborar un pastel de carne vegano es una tarea de enormes proporciones. No sólo tiene que tener un sabor increíble, sino que también tiene que tener un aspecto impresionante en el centro de una mesa navideña. Este pastel de alubias cumple todo eso: tiene un sabor rico y profundo, una textura abundante y un aspecto absolutamente precioso. La receta es vegana (sin lácteos ni huevos), sin gluten, sin soja y sin frutos secos.

Receta de pastel de carne

1/2 taza de cereal Grape Nuts1/2 taza de agua caliente1 libra de carne picada1 huevo ligeramente batido1/3 de cebolla picada2 cucharaditas de salsa Worcestershire1/2 cucharaditas de salun poco de pimienta negraun poco de ajo en polvo1/4 de taza de su salsa BBQ o ketchup favorito

Mezcle los cereales Grape Nuts con el agua caliente y déjelos reposar 2 minutos para que absorban el agua. Escurra el exceso de agua si todavía está sobrio. Mezclar bien la carne, los Grape Nuts, el huevo, la salsa Worcestershire, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Formar el pan en un molde engrasado. Cubrir con la salsa BBQ o ketchup y hornear a 350 durante una hora.