Frutos secos con menos azúcar

Cacahuetes keto

Las tres opciones más bajas en carbohidratos se encuentran a la izquierda: las nueces de Brasil, de macadamia y de pacana. Estas deberían ser las primeras opciones de frutos secos cuando se sigue una dieta baja en carbohidratos, ya que son bajas en carbohidratos, altas en grasa y la mayoría de la gente las encuentra deliciosas. Sin embargo, hay que tener cuidado con las nueces de Brasil. Son una fantástica fuente de selenio, y sólo una o dos al día pueden proporcionarle todo el selenio que necesita. Eso sí, ¡no te pases! Más de 20 pueden provocar toxicidad por selenio.

Las peores opciones son, a la derecha, los pistachos y (especialmente) los anacardos. Ten mucho cuidado con estos frutos secos si intentas mantener una dieta cetogénica, ya que los gramos de carbohidratos se acumulan rápidamente. Sólo dos puñados de anacardos contienen 20 gramos, la cantidad diaria permitida en una dieta estricta baja en carbohidratos.

La mayoría de la gente encuentra que los frutos secos saben mejor y son más gratificantes cuando están salados.5 Tenga en cuenta que esto puede hacer que a menudo se coman muchos más frutos secos de los que se necesitan para calmar el hambre, algo que puede ralentizar la pérdida de peso.6

La guía contiene referencias científicas. Puede encontrarlas en las notas a lo largo del texto, y hacer clic en los enlaces para leer los artículos científicos revisados por expertos. Cuando procede, incluimos una clasificación de la solidez de las pruebas, con un enlace a nuestra política al respecto. Nuestras guías basadas en la evidencia se actualizan al menos una vez al año para reflejar y referenciar los últimos avances científicos sobre el tema.

Almendras keto

Los frutos secos contienen azúcares naturales y, dependiendo de la variedad de fruto seco, contienen entre 2,1 y 5,9g de azúcares por 100g. Los pistachos son los que más azúcar contienen (5,9g/100g) y las nueces de Brasil los que menos (2,1g/100g). El tipo de azúcar que se encuentra de forma natural en los frutos secos es la sacarosa, el mismo tipo que se encuentra en la caña de azúcar y que se cristaliza en forma de azúcar blanco, moreno o crudo.

A pesar de su contenido natural de azúcar, los frutos secos ayudan a reducir el índice glucémico de una comida y la carga glucémica de la dieta [1, 2]. El contenido en proteínas, grasas saludables y fibra de los frutos secos ayuda a ralentizar su digestión.

Frutos secos bajos en calorías

Aunque los frutos secos son ampliamente alabados y utilizados en una variedad de dietas, algunos frutos secos pueden aportar más beneficios que otros. Para algunas dietas y estilos de vida, esto se relaciona en gran medida con el contenido de carbohidratos de cada fruto seco. ¿Cuáles son los mejores frutos secos para comer en una dieta baja en carbohidratos? Vamos a desglosarlo.

Cuando hablamos de los frutos secos en relación con el contenido de carbohidratos y la salud en general, queremos centrarnos en dos cosas: el contenido total de carbohidratos y el contenido de fibra. En la etiqueta nutricional, el contenido total de carbohidratos se refiere a cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción. Este grupo de "carbohidratos totales" puede dividirse en tres subcategorías: carbohidratos simples, fibra y azúcares añadidos. Los frutos secos normales no suelen contener azúcares añadidos, por lo que eliminaremos ese subgrupo de esta conversación en particular. Eso nos deja con los carbohidratos simples y la fibra.

Los carbohidratos simples son lo que solemos pensar cuando pensamos en los cereales (pan, pasta, arroz). Desde el punto de vista químico, cuando consumimos carbohidratos simples, éstos se descomponen en moléculas de azúcar durante la digestión. Aunque estas moléculas de azúcar proporcionan a nuestro cuerpo una fuente de energía crucial, cuando se consumen en exceso, pueden producir algunas consecuencias negativas. La ingesta excesiva de carbohidratos puede provocar un aumento del tejido graso en el cuerpo, un aumento de peso y picos de azúcar en la sangre. La fibra, en cambio, es lo que se denomina un "carbohidrato complejo". Los carbohidratos complejos se descomponen mucho más lentamente en el cuerpo, ayudando a regular la digestión, estabilizar el azúcar en la sangre y frenar el hambre. Estas cualidades hacen que una ingesta adecuada de fibra sea esencial para controlar afecciones como la diabetes y las enfermedades cardíacas.

Nueces bajas en carbohidratos

Hay una razón por la que Regina George no preguntó si las nueces eran un carbohidrato. Hasta el reciente auge de los alimentos bajos en carbohidratos, nadie pensaba mucho en los carbohidratos de los frutos secos. Pero, por desgracia, la moda de la dieta cetogénica ha hecho que la gente se fije más en los carbohidratos de casi todos los alimentos bajo el sol, desde las patatas hasta las zanahorias e incluso los frutos secos. Los frutos secos son un gran tentempié porque están repletos de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas saludables para el corazón, que ayudan a reducir el colesterol LDL "malo"", dice la dietista de Nueva York Jill Keene, RDN. La fibra también significa que la mayoría de los frutos secos tienen muy pocos "carbohidratos netos" (gramos de carbohidratos totales menos gramos de fibra), por lo que puedes picar todo tipo de frutos secos sin preocuparte de pasarte de la raya en el apartado de los carbohidratos. Tanto si eres consciente de los carbohidratos como si tienes curiosidad por las estadísticas de tu tentempié favorito de media tarde, aquí tienes la información sobre los frutos secos bajos en carbohidratos que encontrarás en el pasillo de los productos a granel.