Temperatura de frutas y verduras

Almacenamiento de frutas y verduras slideshare

Todo el mundo conoce la mejor manera de almacenar el vino, pero ¿qué pasa con los productos agrícolas? Aunque su Chardonnay provenga de la uva, el almacenamiento no es el mismo. Los productos frescos requieren una temperatura y un almacenamiento determinados para mantener su frescura. Sin embargo, la forma de almacenar los diferentes tipos de verduras y frutas no es tan obvia. Pero hay un método para la locura. Para evitar que los productos mohosos o pegajosos amenacen con poner tu reflejo nauseoso en hipervelocidad, utiliza estas formas probadas de almacenar todas tus frutas y verduras.

Tal vez tengas la omnipresente caja abierta de bicarbonato de sodio en tu nevera para eliminar los olores. Pues bien, eso no va a ser suficiente si quieres mantener tus productos frescos. Pero no se trata sólo de eliminar los alimentos caducados o viejos. Se trata de limpiar el desorden para permitir que el aire circule correctamente en el frigorífico.

Si el aire no puede circular, los productos frescos pueden estar expuestos a un bombardeo constante de gas etileno, que hace que las frutas y verduras maduren, y por tanto se deterioren, más rápidamente. Así que, por mucho que hayas querido aprovechar los restos de esa botella de rancho o la última gota de zumo de naranja, es mejor que te deshagas de ellos.

¿Qué grupo de verduras puede almacenarse durante más tiempo?

Sep302017ProductosYa sea productor o consumidor de frutas y verduras, en algún momento probablemente le preocupe la temperatura óptima a la que debe almacenar sus productos. Como nos dedicamos a la conservación en frío, hemos pensado que sería divertido compartir con nuestros lectores una guía práctica.

Mantener las verduras y frutas a la temperatura óptima hasta el momento de comerlas o cocinarlas tiene muchas ventajas. Los productos que se refrigeran adecuadamente siempre tienen mejor sabor que los que se mantienen a temperaturas más elevadas, donde podrían estropearse. Además, como es de esperar, los productos durarán más tiempo si se conservan a un clima adecuado. Por último, almacenar la fruta y la verdura a la temperatura adecuada ayuda a evitar el lento crecimiento de las bacterias que pueden provocar enfermedades de origen alimentario.

A continuación, hemos agrupado varias frutas y verduras según la temperatura óptima a la que debe almacenarse cada artículo, de la más fría a la más cálida. En el caso de los productos almacenados en frío, se recomienda almacenar las frutas o verduras muy cerca de la temperatura óptima (dentro de 1-2 grados). A medida que aumenta la temperatura óptima de almacenamiento, es más aceptable un rango de temperatura más amplio (5-7 grados). Todas las temperaturas se expresan en grados Fahrenheit.

Cocción a temperatura de las verduras

La vida de almacenamiento de las frutas y hortalizas frescas varía según el tipo, la variedad y las condiciones previas a la cosecha. Existe la posibilidad de controlar la vida de almacenamiento a través de la gestión poscosecha de los dos determinantes más importantes de la vida de almacenamiento y la calidad: la respiración y la transpiración.

Introducción Los productos hortícolas cosechados son tejidos vivos con un metabolismo continuo después de la cosecha. Están sujetos a la respiración, la pérdida de agua y el reblandecimiento de las células a lo largo del sistema de postcosecha. La vida de almacenamiento de un producto varía en función de la especie, la variedad y las condiciones previas a la cosecha, especialmente la calidad y la madurez. Sin embargo, existe la posibilidad de controlar la vida de almacenamiento mediante la gestión poscosecha de los dos determinantes más importantes de la vida de almacenamiento y la calidad: la respiración y la transpiración. Ambos deben limitarse, pero no detenerse, y un control adecuado de la temperatura y la humedad relativa es la clave para maximizar la vida de almacenamiento y la calidad comercial. Temperatura Cada producto manipulado tiene sus propios requisitos de temperatura. Hay que tener en cuenta el tiempo hasta el enfriamiento, la estabilidad de la temperatura y su duración.

Métodos de almacenamiento de frutas y verduras

Todo el mundo conoce la mejor manera de almacenar el vino, pero ¿qué pasa con los productos agrícolas? Aunque su Chardonnay proceda de la uva, el almacenamiento no es el mismo. Los productos frescos requieren una temperatura y un almacenamiento determinados para mantener su frescura. Sin embargo, la forma de almacenar los diferentes tipos de verduras y frutas no es tan obvia. Pero hay un método para la locura. Para evitar que los productos mohosos o pegajosos amenacen con poner tu reflejo nauseoso en hipervelocidad, utiliza estas formas probadas de almacenar todas tus frutas y verduras.

Tal vez tengas la omnipresente caja abierta de bicarbonato de sodio en tu nevera para eliminar los olores. Pues bien, eso no va a ser suficiente si quieres mantener tus productos frescos. Pero no se trata sólo de eliminar los alimentos caducados o viejos. Se trata de limpiar el desorden para permitir que el aire circule correctamente en el frigorífico.

Si el aire no puede circular, los productos frescos pueden estar expuestos a un bombardeo constante de gas etileno, que hace que las frutas y verduras maduren, y por tanto se deterioren, más rápidamente. Así que, por mucho que hayas querido aprovechar los restos de esa botella de rancho o la última gota de zumo de naranja, es mejor que te deshagas de ellos.