Receta de dulce de frutas

Tanghulu svenska

Ir a la recetaLos helados de fruta de la pasión suenan muy elegantes, ¿verdad? ¡Son más fáciles de lo que crees! Las gelatinas caseras son similares a los caramelos de goma con algunos ingredientes añadidos, como el puré de manzana, para hacerlas más suaves y menos masticables. Cualquier puré sin azúcar puede sustituir a la fruta de la pasión, creando un sinfín de posibilidades para esta receta de caramelos. Si te gusta hacer dulces caseros tanto como a mí, esta receta de gelée te va a encantar.

Aunque a menudo hago recetas de trufas y cáscaras de naranja confitadas, ¡creo que no he preparado gelatinas desde que publiqué esta receta!  Como me sobraba puré de esta reciente receta de sorbete de fruta de la pasión, me pareció un buen momento para volver a familiarizarme con el proceso.

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Tanghulu cuánto azúcar y agua

1. Corta las frutas en cubos pequeños. Guarda el zumo de la fruta que se escapa al cortarla para hervirlo después con las frutas. Si quieres que tus caramelos tengan una sensación de suavidad en la boca, córtalos más pequeños o mezcla las frutas.

2. En una sartén antiadherente, añade las frutas y el azúcar, mézclalo todo y déjalo macerar (como un adobo, pero en lugar de carne son frutas) durante al menos una hora. El azúcar sacará la humedad de las frutas y creará un precioso jarabe afrutado.

3. Poner la sartén a fuego fuerte. Cuando el almíbar hierva en la sartén, reduce el fuego a medio y sigue cociendo a fuego lento durante unos 20 o 30 minutos. Si la cacerola está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua o utilizar el zumo de fruta filtrado antes.

Hervir las frutas en el jarabe de azúcar hará que los caramelos sean más masticables y, además, te permitirá conservarlos durante más tiempo. Puedes añadir zumo de fruta embotellado (o mejor, fresco) para introducir más o potenciar el sabor de los caramelos. Prueba el zumo de naranja recién exprimido con zanahorias: las zanahorias confitadas con sabor a naranja pueden sonar un poco extrañas, pero es un tentempié muy agradable, y además saludable.

Fresas confitadas sin jarabe de maíz

Similares a las gominolas o a los caramelos de goma, tienen un sabor intenso. Al estar hechas con fruta real y sin añadir colorantes artificiales, son mucho más saludables para ti, y mejores para tu cintura.

Debido a la cantidad de azúcar natural de la fruta en el zumo, no necesitarás añadir mucho edulcorante adicional. Lo mejor es utilizar zumo de fruta 100% sin aditivos. Esto también proporcionará un color y un sabor más intensos.

Haga su propio zumo fresco utilizando un exprimidor de buena calidad y aproveche todas esas enzimas, vitaminas y micronutrientes que no se encuentran en los productos preenvasados debido a los diversos procesos de pasteurización, concentración, rehidratación y transporte a los que deben someterse estos zumos "naturales".

No es algo que deba estar en el menú todos los días, pero estos cuadraditos le permiten tener menos conciencia culpable que la que podría tener después de mordisquear las variedades industriales y de sabor artificial.

Si cree que puede estar interesado en hacer dulces caseros más a menudo, puede considerar la posibilidad de conseguir algunos moldes de silicona que puedan usarse para chocolates, o diferentes variedades de caramelos duros y blandos.

Receta de fruta confitada svenska

Puede que quieras otra o dos.    Pues eso es todo para mí hoy, ya que se conservan al menos unas semanas y voy a hacer un ejercicio de autocontrol como parte de un plan de dieta más saludable.        A continuación te explico cómo hacerlos...

Yo uso este molde de silicona de mini esferas de 24 agujeros (aquí en amazon.com) y dos de ellos deberían funcionar para las cantidades que se indican a continuación.    Pero puedes utilizar cualquier molde de silicona flexible (ver foto).    Con diferentes formas se pueden hacer incluso gelatinas de Pascua o barritas cortadas, pero mis favoritas son las pequeñas minicúpulas: tienen el tamaño justo, no son tan pequeñas como para que dominen los cristales de azúcar que las rodean, pero tampoco son demasiado grandes.

Es un poco engorroso verter el líquido en los moldes.    Los chefs lo hacen con un embudo de émbolo; yo me resisto a comprar otro aparato de cocina, pero si el líquido es lo suficientemente fluido, se supone que funciona bien.    Si no es así, consigue un acabado final más limpio despegando la pasta sobrante alrededor de las formas antes de que cuaje por completo.

Si utilizas un molde para hornear, el tamaño de los cuadrados que cortes depende de ti.    Para un molde de 23 cm/9 pulgadas: 9 tiras de 2,5 cm/1 pulgada de ancho cortadas de nuevo en cuadrados de 2,5 cm/1 pulgada funciona bastante bien, ¡dando 81 caramelos!    Para un molde de 20 cm/8 pulgadas: 8 tiras de 2,5 cm/1 pulgada de ancho.    O bien, cuadrados de 3cm/1 y 1/5 de pulgada podrían funcionar también.