Cobertura para tartas de frutas

Glaseado de limón para la tarta de frutas

¿Qué tienen los mini postres que los hacen tan divertidos de comer? Es casi como si su diminuto tamaño hiciera que supieran mejor. Siempre que tengo una fiesta o una reunión, me aseguro de tenerlos a mano para un dulce fácil de coger.

Pero tengo que decirte que, después de hacer pequeñas tartas de fruta en miniatura, puede que tenga un nuevo postre favorito del tamaño de un bocado. Los sabores pueden recordar a la Pizza de Frutas o a estas Pizzas de Frutas de Huevo de Pascua, pero son adorables postres en forma de mini magdalenas.

Un postre perfecto para cualquier ocasión: Decorados con una hermosa variedad de frutas de colores, no sólo tienen un sabor increíble, sino que también son ideales para cualquier ocasión especial. Ya sea el brunch del domingo en el Día de la Madre o la cena de Pascua o simplemente una barbacoa en el patio, estas mini tartas son una gran elección.

¿Qué otras frutas además de las bayas puedo usar con estos mini postres de frutas? Una de las razones por las que las bayas funcionan bien es porque, al ser pequeñas, no es necesario cortarlas en rodajas. Pero al igual que con las fresas, también puedes utilizar fruta en rodajas como el kiwi, la manzana y las peras. Las naranjas mandarinas también son hermosas y saben muy bien con todos los demás sabores, pero como están empacadas en agua, asegúrate de enjuagarlas bien y secarlas suavemente con toallas de papel para eliminar todo el exceso de humedad.Querrás evitar usar frutas súper acuosas como la sandía. El contenido de agua hace que las tartas queden demasiado empapadas.

Tarta de frutas con queso crema

Nuestras tartas de fruta de masa quebrada dulce y mantecosa están rellenas de crema pastelera y cubiertas con fresas, mandarinas, kiwis, mangos, arándanos y frambuesas. Aunque hay algo de trabajo, hacer estas tartas de fruta glaseadas puede ser fácil gracias a nuestra detallada receta. Sólo requiere un poco de atención a los detalles, especialmente con la corteza.

No muchos cocineros principiantes quieren trabajar con masa quebrada, ya que tiene fama de ser difícil de trabajar debido a su alto contenido en grasa. El truco es evitar trabajar demasiado la masa y enfriarla bien antes de extenderla para endurecer la mantequilla. Hay que tener un toque suave y apenas amasar para conseguir una miga que se derrita en la boca. Esta receta rinde 4 tartas de 5 pulgadas, o 2 tartas más grandes de 7 a 9 pulgadas.

Tarta de frutas de verano con relleno de queso crema

5. Esta tarta no se encoge por los lados cuando se hornea. El hojaldre al que se le añade agua o que no ha sido reposado o enfriado antes de hornearse tiende a encogerse de manera que los lados de la tarta se tiran hacia abajo, ¡pero éste no lo hace!

6. Un consejo para mantener el hojaldre crujiente: para mantener el hojaldre crujiente, píntalo con un poco de clara de huevo en la base y hornéalo durante otros 10 minutos para sellarlo. También hay que utilizar un molde con agujeros para que el hojaldre se cocine mejor.

La crema pastelera también es excepcional. Es sedosa y suave y tiene el nivel justo de dulzor. Yo hago las natillas en la Thermomix, ya que sin duda hace las mejores natillas del mundo. No sólo no tienes que estar revolviendo sino que siempre está sedoso. Tanto es así que todo el mundo que ha comido este postre ha comentado la extraordinaria textura de las natillas.

La buena y la mala noticia es que utiliza muchos huevos, concretamente yemas. Por favor, no tenga la tentación de utilizar huevos enteros en lugar de yemas. Las yemas de huevo aportan la riqueza necesaria para conseguir la textura adecuada (una masa crujiente y un flan sedoso). Por lo tanto, esto es genial si necesitas claras de huevo para hacer macarons o merengue/pavlova. Las claras de huevo se congelan muy bien hasta 1 año.

Tarta de frutas francesa

La harina de trigo es rica en almidón y el amasado activa la elasticidad del almidón. Esto permite estirar la masa, pero como una banda elástica, si se estira demasiado, tiende a querer volver a su forma original y, por tanto, a encogerse.

Extienda la masa, es decir, colóquela en su molde de manera que se ajuste a la forma, y déjela reposar toda la noche en un lugar seco. Esto permite que el almidón se estabilice y que la masa forme una ligera costra en la superficie, lo que reduce en gran medida el encogimiento.

Empiece a hornear forrando la masa de la tarta con papel suave y cubra con huesos de cereza o ciruela mirabel. Cuando los bordes estén suficientemente cocidos, retire los huesos y el papel y continúe la cocción hasta que se coloree ligeramente.

Como señala Laurent Le Daniel, este paso es esencial para garantizar la correcta cocción de la masa. El hojaldre tarda más en cocinarse que el relleno, por lo que hay que prehornearlo antes de añadir la fruta.

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